Die verwendeten Gemüsetoppings können gerne je nach Geschmack variiert werden, aber diese Kombination ist wirklich sehr sehr lecker. Auch wenn ihr Tofu-Skeptiker seid, empfehle ich euch es einfach mal auszuprobieren. Ihr werdet nicht enttäuscht sein.

Zutaten:

• 300 g Polenta (Maisgrieß)
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 4 große Champignons
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Fenchelknolle
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Räuchertofu
• 200 g Mozzarella
• Muskatnuss
• Olivenöl

Zubereitung:

Erhitzt in einem mittelgroßen Topf 800 ml Wasser. Wenn es kocht, dann gebt 1 TL Gemüsebrühe sowie Polenta hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren und auf der niedrigsten Stufe 10 Minuten quellen lassen. Etwas Olivenöl, Muskatnuss und Salz dazugeben. Die Polentamasse auf ein normales mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem angefeuchteten Teigschaber (ein Messer tut es auch) gleichmäßig verteilen. Für 15 Minuten in dem vorgeheizten Ofen (150 °C Umluft) backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Gemüse vorbereiten. Fenchel in Streifen, die Bohnen in Stücke, Tofu in kleine Würfel, Zucchini und Champignons in feine Scheiben schneiden. Fenchel und Bohnen in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Danach Tofu, Zucchini und die Champis dazugeben und für ca. 3 Minuten weiter braten. Ungefähr 100 ml Wasser dazugeben und für weitere 2 Minuten dünsten.

Das Gemüse über den Polentaboden verteilen, Mozzarella in Streifen schneiden und über das Gemüse streuen. Für weitere 10 Minuten bei 190 °C in den Ofen geben.

So schnell habt ihr eine ganz ungewöhnliche Pizza, die mal ganz anders schmeckt :).

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Kennt ihr das auch, wenn ihr bei eurem Lieblingsitaliener sitzt, die Speisekarte hoch und runter lest und ihr immer noch nicht wisst, für welche Pizza ihr euch nun entscheiden sollt, da immer irgendeine Zutat fehlt? Tja, leider geht es mir nicht nur beim Italiener so, sondern eigentlich in jedem Restaurant :). Daher freue ich mich, wenn ich eine Pizza ganz nach meinem Geschmack zaubern kann. Bei dem folgenden Rezept könnt ihr euch aber nach Belieben austoben. Jeder hat seine eigenen Vorlieben, was die Zutaten auf einer Pizza betrifft. Diese Variante ist halt mit meinen Lieblingszutaten.

Dieses Rezept ist für ca. 2 Pizzen oder ca. 8 Tarte-Förmchen.

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• halber TL Salz
• halber Würfel frische Hefe
• 4 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:

• rotes Pesto
• grünes Pesto
• Ziegenfrischkäse
• Cherrytomaten
• gelbe Paprika
• Chorizo Wurst
• Pinienkerne
• Honig

Zubereitung:

Zunächst Mehl und Salz vermengen. Dann die Hefe in 150 ml warmes Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Alles mit dem Knethaken verrühren, Olivenöl hinzufügen und solange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nun den Teig für ca. 1 Stunde in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen (ggf. in die Tarte-Förmchen drücken) und mit den oben genannten Zutaten belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft für 10-15 Minuten backen.

Fertig ist die weltbeste Pizza. Guten Appetit!

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