Dieses Rezept habe ich auf Pinterest gefunden und konnte einfach nicht widerstehen. Der Kuchen sah einfach nur zum anbeißen aus. Das war auch mein erster Kuchen, den ich nach der amerikanischen Maßeinheit „Cup“ gebacken habe. Glücklicherweise habe ich mal zu Weihnachten von meiner Schwägerin in Spe tolle Messbecher erhalten, womit die Zubereitung kein Problem war.

Hier eine kleine Hilfestellung:

1/4 Cup = 60 ml – 1/3 Cup = 80 ml – 1/2 Cup = 120 ml – 1 Cup = 240 ml

Zutaten für den Brownieboden:

• 125 g Butter
• 3/4 Cup gehackte Zartbitterschokolade
• 1 Cup Zucker
• 2 Eier
• 1/4 Cup Milch
• 1 Cup Mehl

Zutaten für die Cheesecakefüllung:

• 500 g Frischkäse
• 3/4 Cup Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanillearoma
• 1/2 Cup griechischer Joghurt

Zutaten für die Cookie Dough Schicht:

• 125 g Butter
• 1/2 Cup Zucker
• 1/2 Cup brauner Zucker
• 1/2 Cup gesüßte Kondensmilch
• 3/4 TL Vanillearoma
• 1 Cup Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1 Cup Schokoladendrops

Zutaten für das Topping:

• 1/3 Cup gehackte Vollmilchkuvertüre
• 2 EL Butter

Zubereitung für den Brownieboden:

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eine 26er Springform mit Butter einfetten. Die Zartbitterschokolade mit der Butter im Topf langsam zum schmelzen bringen, den Topf beiseite stellen und Zucker einrühren. 5-10 abkühlen lassen. Nun die Schokoladenmasse in eine Schüssel geben, Milch und Eier hinzufügen, mit dem Mixer des Handrührgerätes vermengen und zum Schluss mit einem Holzlöffel Mehl unterheben. Alles in die Springform geben und für 25 Minuten backen.

Zubereitung für den Cheesecake:

Nachdem der Brownieboden fertig ist, die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren. Alle Zutaten für den Cheesecake verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Achtung! Nicht zu viel rühren, sonst bilden sich zu viele Bläschen beim Backen. Nun die Füllung auf den Brownieboden geben und 50 Minuten backen lassen. Nachdem der Kuchen eine Stunde mit Zimmertemperatur abkühlen konnte, muss er für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank oder besser noch, über Nacht.

Zubereitung der Cookie Dough Schicht:

Butter und Zucker mit einem Mixer vermengen, bis eine leicht fluffige Konsistenz entsteht. Nun die Kondensmilch und Vanillearoma hinzufügen.  Salz und Mehl dazugeben und die Schokodrops dazugeben. Alles gut verrühren. Für diesen Schritt braucht ihr ein wenig Geduld. Verteilt ganz vorsichtig die Cookie Dough Masse gleichmäßig über den Kuchen.

Jetzt kommt der letzte Schritt, um das Kunstwerk fertigzustellen. Schmelzt wieder die Vollmilchkuvertüre und Butter vorsichtig in einem Topf, bis alles geschmolzen ist. Jetzt verteilt ihr gleichmäßig die Schokolade über den Kuchen, bis ihr ein ehrenvolles Muster gezaubert habt :).

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Snickerdoodles sind luftige, fluffige Kekse aus Cynthia Barcomi´s Buch „Backen – I love baking“. Habe ich schon mal erwähnt, dass ich ihre Rezepte einfach toll finde?

Zutaten für circa 35 Cookies:

• 385 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 250 g weiche Butter
• 300 g Zucker
• 2 Eier
• 6 EL Zucker + 3 TL Zimt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz verrühren und in eine Schüssel sieben. Danach die 6 EL Zucker und 3 TL Zimt mischen und beiseite stellen.

Mit dem Schneebesen eines Mixers die Butter cremig schlagen, Zucker dazugeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse leicht und fluffig geworden ist. Die beiden Eier dazugeben und einige Minuten länger rühren.

Nun mit einem Kochlöffel oder einem Gummispachtel die Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren, bis gerade so ein Teig entstanden ist. Diesen Teig teelöffelweise mit den Händen zu einer Kugel formen und dann in der Zucker-Zimt-Mischung wenden. Die Kugeln auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und zwischen jeder Kugel mindestens 6 cm Abstand lassen. Nicht platt drücken! Der Teig reicht für ca. 4-5 Backbleche aus. Während des Backens erhalten sie die flache Cookie-Form.

Für circa 10 – 12 Minuten im Ofen lassen, bis sie braun geworden sind.

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Hier präsentiere ich euch ein leckeres Rezept aus dem Backbuch „Backen“ von Cynthia Barcomi mit Kokosraspeln, Walnüssen und einer Zitronen-Puderzucker Glasur.

Zutaten:

Boden:

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 140 g Mehl

Füllung:

• 2 Eier
• 230 g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zuckerrübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft)
• 20 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 110 g fein gemahlene Walnüsse
• 100 g Kokosraspel

Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Boden mit einem Mixer verrühren. Den Teig dann in eine ca. 30 x 23 cm Backform geben. Hier benötigt man Ruhe und Geduld, damit man den Teig gleichmäßig in die Form verteilt bekommt.  Den Boden 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Eier, Zucker, Vanillezucker und den Sirup mit dem Mixer verschlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Walnüsse und Kokosraspel mischen und mit einem Holzlöffel unter die Eier-Zucker-Mischung vorsichtig unterheben.

Nachdem der Boden etwas abgekühlt ist, die Füllung darüber gießen und für 23 Minuten backen. Danach mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Glasur vorbereiten. Hierfür Puderzucker und Zitronensaft verrühren und gleichmäßig mit einem Pinsel über die Schnitten streichen. Auch hier sieht es im ersten Moment aus, dass sie nicht ausreichen wird, jedoch täuscht das.

Fertig sind die Kokos-Zitronen-Schnitten, die nun in beliebige Stücken geschnitten werden können. Ich hoffe sie munden euch genauso wie mir :).

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