Zutaten:

• 280 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 150 g weiche Butter
• 200 g brauner Zucker
• 4 Eier
• 1 Vanilleschote
• 6 Bananen
• 50 g ungesalzene Erdnüsse
• 125 g Mascarpone
• 4 EL Erdnussbutter (stückig oder cremig)

Zubereitung:

Legt eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier aus und heizt den Backofen auf 170 °C Umluft vor.

Vermengt in einer mittleren Schüssel Mehl und Backpulver. In einer weiteren etwas größeren Schüssel die weiche Butter und Zucker mit dem Mixer für ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Nun die Eier nach und nach dazugeben und verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, mit einem Messer das Mark rauskratzen und zu der Butter-Zucker-Eier Mischung geben. Das Mehl-Backpulver Gemisch mit dem Knethaken unterrühren.

5 1/2 Bananen mit der Gabel oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Die restliche halbe Banane für die Deko in Scheiben schneiden. Bananenbrei mit den Erdnüssen unter den Teig rühren und ihn in die Form geben. Für ca. 65 – 70 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit kann das Frosting zubereitet werden. Hierfür vermengt ihr die Mascarpone mit der Erdnussbutter und stellt es beiseite.

Den Kuchen mit dem Backpapier aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen, bevor ihr das Frosting dazugebt, da es sonst schmelzen würde.

Das Frosting auf den Kuchen verstreichen und die Bananenscheiben mittig platzieren.

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Zwar ist Weihnachten noch etwas hin, jedoch gibt es jetzt schon die LECKER Weihnachtsausgabe zu kaufen  (Christmas-Special 2015) und da konnte ich mich einfach nicht zurück halten. Früh übt sich schließlich.

Das Basisrezept für Marzipan ist tatsächlich ein Kinderspiel. Ihr werdet sehen!

Zutaten für das Marzipan-Basisrezept (ca. 350 g – ca. 30 Kügelchen):

• 200 g ganze Mandeln mit Schale
• 150 g Puderzucker
• 1-2 EL Flüssigkeit (man könnte hier Rosenwasser verwenden, jedoch macht sich Wasser genau so gut)
• 2 Tropfen Rum-Aroma für den typischen Marzipangeschmack

Restliche Zutaten für die Marzipankugeln mit Erdnussbutter:

• 3 EL Erdnussbutter (ohne Stücke)
• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 10 g Kokosfett (für den Glanz der Schokoglasur)

Zubereitung für das Marzipan-Basisrezept:

In einem mittleren Topf 1 Liter Wasser zum kochen bringen. Mandeln hinzugeben und für 2 Minuten mitkochen. Die Mandeln in einem Sieb abgießen, abtropfen und 5 Minuten auskühlen lassen. Nun die Mandeln mit zwei Fingern aus der Haut drücken. Das geht wirklich sehr einfach. Die geschälten Mandeln in 2 Portionen mit einem Zerkleinerer (Mixer/Moulinette) sehr fein mahlen. Gut ist es, wenn man zwischendurch die Klümpchen vom Rand löst. Gemahlene Mandeln und Puderzucker in eine Schüssel geben, sowie 1-2 EL Wasser (oder Rosenwasser) und 2 Tropfen Rum-Aroma. Alles mit der Hand gut vermengen und fertig ist euer selbstgemachtes Marzipan. Einfach oder?

Nun kommt das Feintuning. Formt aus ca. 1 TL Marzipanmasse ca. 30 Kügelchen (kirschgroß). Verteilt diese am Besten auf  ein Stück Backpapier und drückt mit dem Ende eines Kochlöffels eine kleine Mulde hinein. Nehmt euch die Erdnussbutter und rührt diese in eine kleine Schüssel mit einem Löffel glatt. Befüllt einen Spritzbeutel mit der Erdnussbutter und drückt sie in die Mulde hinein. Falls ihr keinen Spritzbeutel zur Hand haben solltet, könnt ihr genauso gut einen Gefrierbeutel nehmen, mit der Erdnussbutter befüllen und die untere Ecke abschneiden. Funktioniert auch wunderbar.

Für die Schoko-Glasur hackt ihr die Kuvertüre, gebt sie in einen kleinen Topf und fügt das Kokosfett hinzu. Bei kleiner Hitze die Schokolade schmelzen und danach 5 Minuten auskühlen lassen. Füllt die Schokolade in ein kleines Gefäß und tunkt die Marzipankugeln komplett in die Schokolade. Legt sie danach wieder auf das Backpapier, sodass die Schokolade hart werden kann.

Wenn ihr sie nicht alle auf einmal essen wollt :), dann lagert sie am besten an einem kühlen und trockenen Ort. Auf keinen Fall in den Kühlschrank legen. So halten sie mindestens 2 Wochen.

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Hab ich schon erwähnt, dass meine Leidenschaft für das Backen erst durch ihr erstes Backbuch entstanden ist? Wahrscheinlich ja :). Und zufälligerweise habe ich in der Anfangszeit des öfteren ihre Cookies nach gebacken. Ein Traum!

Es ist gar nicht mal so einfach, einen perfekten Cookie hinzubekommen, da viele Faktoren beachtet werden müssen. Hat man aber einmal den Dreh raus, dann reichen locker 15 Minuten für die Zubereitung aus. Hilfreiche Tipps für das Gelingen, liebevoll und detailliert geschrieben, findet man in dem Buch auch. Sehr praktisch!

Da ich aber vor kurzem schon ein Cookie-Rezept vorgestellt habe, werde ich euch etwas anderes aus dem Buch präsentieren. Nämlich Peanutbutter Brownies. Und das war definitiv die richtige Wahl. Ihr werdet sehen!

Zutaten:

• 125 g Butter + 30 g Butter
• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt + 1 TL Vanilleextrakt
• 90 g Mehl
• 20 g Kakao
• 1/2 TL Salz + 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Natron
• 200 g cremige Erdnussbutter
• 25 g Puderzucker
• 3 Eier

Zubereitung:

Zunächst 125 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Zartbitterschokolade in Stücke zu der Butter geben und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Butter-Schokoladenmischung mit 150 g Zucker und 1 EL Vanilleextrakt vermengen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. (Dieser Schritt ist sehr sehr wichtig, da sonst die Brownies trocken werden, wenn man die Eier zu der warmen Schokolade gibt).

In der Zwischenzeit Mehl, Kakao, 1/2 TL Salz und Natron in eine weitere Schüssel sieben. Nun in einer 3. Schüssel Erdnussbutter, 1 TL Vanilleextrakt, Puderzucker und 1/2 TL Salz verrühren.

Den Ofen auf 175 °C Umluft oder Unterhitze vorheizen und eine 23 x 23 cm Backform einfetten. Die 3 Eier zu der abgekühlten Schokoladenmischung geben und mit einem Schneebesen oder Mixer cremig schlagen. Jetzt die Mehl-Natron Mischung mit einem Kochlöffel oder einem Gummi-Teigschaber unterheben.

Gebt nun den Teig in die Backform  und verteilt die Erdnusscreme darüber. Jetzt kommt der Punkt, der mir optisch leider nicht so gut gelungen ist (der Geschmack wurde dadurch aber nicht beeinträchtigt). Marmoriert mit einem Essstäbchen oder einem schmalen Messer den Teig spiralenförmig. Ich war hier zu zaghaft, deshalb blieb die Erdnusscreme als Oberschicht auf dem Brownie.

Für 23 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. Achtung! Der Teig wird beim Herausnehmen noch etwas flüssig sein, härtet aber nach dem Auskühlen definitiv aus. Auf keinen Fall die Brownies länger im Ofen lassen.

Nachdem ich die Brownies über Nacht im Kühlschrank gelassen habe, schmeckten sie mir persönlich am besten.

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