Überzeugt auch ihr euch von diesem leckeren Salat mit Quinoa, Zucchini, Kichererbsen und Avocado. Ich verspreche euch, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Zutaten für 2-3 Personen

Für die Marinade:

• 1 Knoblauchzehe, kleingehackt 
• 2 EL Honig
• 4 EL Sesamöl
• Saft einer Zitrone
• Salz & Pfeffer

Restliche Zutaten:

• 100 g Quinoa
• 1 Zucchini 
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Dose Kichererbsen (425 ml)
• Öl zum braten
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• Kresse

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade vermengen und beiseite stellen.

Quinoa nach Verpackungsanleitung zubereiten (10-15 Minuten in gesalzenes Wasser kochen). In der Zwischenzeit Zucchini in kleine Würfel und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini zuerst darin anbraten, danach Lauchzwiebeln und Kichererbsen dazugeben und für weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Quinoa und Marinade vermengen, Zucchini-Kichererbsenmischung dazugeben und die Avocado  sowie Kresse (je nach belieben) darüber verteilen. Ging doch schnell oder?

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Vor kurzem waren wir zu einer Hochzeit eingeladen, wo es viele leckere selbst zubereitete Gerichte gab. Eins davon war diese Hummus-Kreation. Da ich in der Vergangenheit nicht immer gute Erfahrungen mit dem Kichererbsenpüree gemacht habe, war ich dann mehr als begeistert von dieser würzigen orientalischen Paste. Und sofort war klar, dass ich schnellstmöglich an dieses Rezept rankommen musste. Zum Glück war die Brautmutter, von der das Rezept stammt, in greifbarer Nähe. Vielen Dank an dieser Stelle noch einmal!

Hummus eignet sich perfekt als Brotaufstrich, als Dip oder auch als normale Beilage.

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen 400 g, abtropfen lassen
• 2 Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• 5 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zu der Zubereitung ist eigentlich gar nicht so viel zu sagen :). Vermengt alle Zutaten und püriert sie. Fertig.

Je nach Geschmack können die Zutaten variiert werden.

Na das war ja meine bisher kürzeste Anleitung. Solltet ihr aber noch Fragen zu der Zubereitung haben, hinterlasst einfach ein Kommentar.

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