Nüsse Archive - BAKEAHOLIC

Pekannuss Kuchen mit Schokolade

Bakeaholic — Sun, 24 Jul 2016 10:41:38 +0000

Ach herrje! Mein letzter Beitrag ist ja bereits ein Weilchen her. Dies bringt der Sommer anscheinend mit sich. Das muss sich unbedingt wieder ändern! Gestern hatte ich aber endlich wieder die Möglichkeit einen leckeren, saftigen Kuchen zu backen.

Voller Tatendrang habe ich für euch ein leckeres Rezept mit Pekannüssen auf Pinterest rausgesucht und hoffe, es wird euch schmecken. Um den Kuchen etwas aufzupimpen, habe ich noch zusätzlich Schokolade auf die Zutatenliste gepackt:). Schadet ja nie oder? ^^

Zutaten:

200 g Pekannüsse
120 g Butter
4 Eier
200 g brauner Zucker
1 EL Wasser
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
2 Prisen Salz
2 EL Zuckkerrübensirup
250 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Pekannüsse in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes grob Hacken und die Hälfte davon in einer gefetteten Backform (ca. 23 x 23 cm) auf dem Boden verteilen.

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, Butter, Vanilleextrakt und Wasser hinzufügen sowie zum Schluss das Mehl und eine weitere Prise Salz.

Nun die Milch etwas in der Mikrowelle erwärmen und die 2 EL Zuckerrübensirup unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Milch-Sirup-Mischung zu den Teig geben und weiterrühren. Wundert euch nicht über die Konsistenz des Teiges. Es ist absolut richtig, wenn es euch zu flüssig erscheint.

Jetzt kommt der Eischnee ins Spiel. In 3 Portionen den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass noch ein paar Klümpchen zu sehen sind. Danach die Zartbitterschokolade grob hacken und die Hälfte davon dazugeben.

Ofen auf 160°C Ober- Unterhitze vorheizen, den Teig in die Form geben, restlichen Nüsse und Schokolade darüber streuen und für 50 Minuten backen lassen.

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Cranberry Energy Balls mit Himbeeren im Schokomantel

Bakeaholic — Tue, 05 Apr 2016 08:01:17 +0000

Was lange währt, wird gut. Sagt man das nicht so? Nach langem Warten stelle ich euch nun meine neueste Kreation vor. Energy Balls mit dem gewissen Etwas. Normalerweise sind ja die meisten Rezepte für Enegery Balls sehr gesund, jedoch benötigt die Seele ja auch hin und wieder etwas Schokolade oder? Daher habe ich mir gedacht, in der Mitte der Bällchen jeweils eine Himbeere mit einem Schokomantel zu verstecken. In diesem Fall ist es weiße Kuvertüre. Einfach göttlich! Des Weiteren habe ich folgende Zutaten verarbeitet: getrocknete Cranberries, Medjool Datteln, Cashewkerne und gemahlene Mandeln.

Sie eignen sich perfekt als kleiner Snack am Arbeitsplatz. Da ich momentan oft einen großen Hieper auf Schokolade habe, sind die Cranberry Energy Balls eine perfekte Alternative!

Wer aber lieber eine sehr gesunde Variante ausprobieren möchte, schaut mal hier: Energy Balls.

Zutaten für ca. 16 Kügelchen:

200 g weiße Kuvertüre
16 Himbeeren
60 g Cashewkerne
60 g gemahlene Mandeln
60 g getrocknete Cranberries
6 getrocknete Medjool Datteln
etwas Vanilleextrakt (ca. 2 Tropfen)
eine Prise Salz
nach Belieben Kokosflocken

Zubereitung:

Als erstes die weiße Kuvertüre kleinhacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Danach die einzelnen Himbeeren in die Schokolade tunken und auf Backpapier verteilen. Stellt am besten danach die Himbeeren in den Kühlschrank, sodass die Kuvertüre schneller hart wird.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne mit einer „Moulinette“ (Zerkleinerer) kleinhexeln. Gemahlene Mandeln, getrockneten Cranberries, Datteln, Salz und Vanilleextrakt dazugeben und kurz weiter mixen, bis alles gut zerkleinert ist. 1 TL Wasser hinzufügen und mit den Händen alles durchkneten.

Nehmt nun einen Esslöffel von der Nuss-Fruchtmischung, drückt die Schoko-Himbeere vorsichtig in die Mitte und formt mit mit den Händen eine kleine Kugel, bis alles gut bedeckt ist. Sollte die Masse zu sehr an euren Fingern kleben, befeuchtet sie am Besten mit etwas Wasser.

Falls ihr Kokos genau so mögt wie ich, könnt ihr gerne die kleinen Kügelchen in Kokosflocken rollen.

Die Energy Balls lagert ihr am Besten im Kühlschrank oder friert sie sogar ein und holt sie je nach Bedarf wieder raus.

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Energy Balls

Bakeaholic — Sun, 01 Mar 2015 17:33:56 +0000

Ihr habt ja recht … So ganz ansehnlich sehen sie ja nicht aus die Bällchen und ein gescheites Bild wollte auch nicht bei rumkommen. Dennoch wollte ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten, da es ein tolles Beispiel dafür ist, dass nicht alle Leckereien Kalorienbomben sind. Die Energy Balls stecken voller Nährstoffe und Vitamine und eigenen sich perfekt als Snack zwischendurch. Sei es auf der Arbeit oder zu Hause auf der Couch. Sie beinhalten auch keinen zusätzlichen Zucker und müssen nicht einmal gebacken werden. Klasse oder?

Zutaten:

200 g Trockenfrüchte (ich habe mich für Feigen, Aprikosen und Pflaumen entschieden)
50 g Walnüsse
150 g gemahlene Haselnüsse
50 g zarte Haferflocken
3 TL Backkakao (ungesüßt)

Zubereitung:

Die Trockenfrüchte kleinschneiden und die Walnüsse grob hacken. Beides mit den gemahlenen Haselnüssen, Haferflocken und dem Kakao in ein höheres Gefäß füllen und vermischen. 100 ml Wasser hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Die Hände mit etwas Wasser befeuchten und ca. 25 kleine Kügelchen formen. Anschließend die Energy Balls für ungefähr 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Fertig ist der gesunde Snack für Zwischendurch.

Ist das nicht herrlich, mit guten Gewissen naschen zu können?!

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