In diesem Beitrag jedoch zeige euch nich das klassische Rezept, sondern die orientalische Variante von dem britisch-israelischen Küchenphilosophen Yoram Ottolenghi. Zu finden ist dieses in der Focus Ausgabe 6/2019. Der große Unterschied zu der klassischen Variante liegt darin, dass gänzlich auf Schokolade verzichtet und stattdessen die griechischen Süßspeise „Halva“ sowie Tahin verarbeitet wird. Tatsächlich mal ein ganz anderes Rezept, welches es sich lohnt, auszuprobieren.

Zutaten:

Für das Shortbread:

• 40 g Puderzucker
• 35 g Speisestärke
• 40 g Zucker
• 175 g zerlassene, abgekühlte Butter
• Mark einer Vanilleschote
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für die Halva-Füllung:

• 200 g Halva (griechische Süßspeise)
• 80 g Tahin (Sesampaste)

Für das Tahin-Karamell:

• 200 g Zucker
• 100 g weiche Butter in Flocken
• 100 g Sahne
• 150 g Tahin

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine quadratische bzw. den Maßen nahekommende Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Puderzucker und Speisestärke in eine Schüssel sieben. Den Zucker dazugeben und alles mischen. Nun die zerlassene Butter dazugeben und mit dem Mixer des Rührgerätes vermengen. Anschließend bei einer niedrigen Geschwindigkeit Vanille sowie Mehl und Salz dazugeben und mischen.

Den Teig in die Backform geben und mit den Händen glätten. Etwa für 25 Minuten backen und im Anschluss auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).

Für die Halva-Schicht Halva zerbröseln und mit Tahin verrühren. Die Mischung auf das abgekühlte Shortbread streichen und mit einem Löffelrücken gleichmäßig verteilen.

Für das Karamell Zucker und 120 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze und bei gelegentlichen Rühren den Zucker auflösen lassen. Die Hitze etwas erhöhen und für weitere 12 Minuten kochen lassen, bis das Karamell goldbraun geworden ist. Vom Herd nehmen, Butter und Sahne hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Achtung! Hier kann es ordentlich spritzen!

Karamell auf die Halma-Schicht verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Schluss in ca. 10 x 2,5 cm Stücke schneiden.

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Vor kurzem waren wir zu einer Hochzeit eingeladen, wo es viele leckere selbst zubereitete Gerichte gab. Eins davon war diese Hummus-Kreation. Da ich in der Vergangenheit nicht immer gute Erfahrungen mit dem Kichererbsenpüree gemacht habe, war ich dann mehr als begeistert von dieser würzigen orientalischen Paste. Und sofort war klar, dass ich schnellstmöglich an dieses Rezept rankommen musste. Zum Glück war die Brautmutter, von der das Rezept stammt, in greifbarer Nähe. Vielen Dank an dieser Stelle noch einmal!

Hummus eignet sich perfekt als Brotaufstrich, als Dip oder auch als normale Beilage.

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen 400 g, abtropfen lassen
• 2 Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• 5 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zu der Zubereitung ist eigentlich gar nicht so viel zu sagen :). Vermengt alle Zutaten und püriert sie. Fertig.

Je nach Geschmack können die Zutaten variiert werden.

Na das war ja meine bisher kürzeste Anleitung. Solltet ihr aber noch Fragen zu der Zubereitung haben, hinterlasst einfach ein Kommentar.

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