Daran soll es aber nicht scheitern, denn gewisse Zutaten habe ich immer im Haus, um schnell einen total leckeren Kuchen zaubern zu können. Ich bin mir sicher, dass die eine oder andere Backfee von euch auch diese Zutaten im im Schrank haben wird.

Dieses Rezept ist wieder aus dem Backbuch „Cynthia Barcomi´s Backbuch“ zu finden und wurde von mir etwas abgewandelt. Die Zubereitung ist super einfach, geht schnell und man kann die Zutaten variieren.

Zutaten für 1 Kuchen, 26er Springform:

Trockene Zutaten:

• 210 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 65 g Zucker
• 75 g weiche Butter

Flüssige Zutaten:

• 1 Ei, leicht verschlagen
• 250 ml Milch

Zutaten für das Topping, welche je nach Belieben variieren können:

• 75 g weiche Butter (Grundzutat)
• 100 g Zucker  (Grundzutat)
• 1 TL Zimt  (Grundzutat)
• 100 g Pecannüsse (oder andere Nüsse, die ihr zur Hand habt – vlt. auch Mandelblättchen?)
• 50 g Rosinen
• 1 handvoll Preiselbeeren (oder anderes Obst wie z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Äpfel etc.)
• bei Belieben 100 g gehackte Kuvertüre (ob Weiße-, Vollmilch-, oder Zartbitterschokolade – was euch am besten schmeckt)

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und eine 26er Springform einfetten und mit etwas Mehl einstäuben.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel vermischen, die weiche Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen einkneten. Ei und Milch dazugeben und alles verrühren, sodass gerade so ein Teig entsteht. Klümpchen sind erwünscht :). Den Teig in die Backform geben und bei Bedarf das Obst (in meinem Fall Preiselbeeren und Himbeeren) darüber verteilen.

Für das Topping alle Zutaten wieder mit den Fingern vermengen und klümpchenweise auf den Teig verteilen. Falls ihr euch auch für etwas Schokolade entschieden habt, dann diese darüber verteilen.

Den Kuchen für 25 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. Ihr werdet überrascht sein, wie lecker dieser Kuchen schmecken wird, ohne viel Aufwand und mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Und die, die man nicht da hat, ersetzt man ganz einfach mit Zutaten, die da sind.

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Perfekt also für alle „Backmuffel“, die nicht lange in der Küche stehen möchten, dennoch aber eine Glanzleistung hinlegen möchten :).

Zutaten:

• 180 ml warme Milch
• 50 g Mohn
• 180 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• Abrieb von 2 Zitronen (+ etwas Saft)
• 200 g Puderzucker
• 20 g flüssige Butter
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Ofen auf 175 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Mohn und warme Milch vermengen und für 10 Minuten quellen lassen. Weiche Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Mixers cremig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben sowie Mehl, Backpulver, 2 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, Mohn-Milch und  alles zu einem glatten Teig vermengen. In eine gefettete Kastenform geben und je nach Backofen für 45 – 60 Minuten backen. Unbedingt nach der Backzeit eine Garprobe durchführen. Hierfür nehmt ihr euch ein Holzstäbchen und testet, ob noch roher Teig kleben bleibt. Falls ja, dann für ca. 5 weitere Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Glasur vorbereiten. Hierfür solltet ihr Puderzucker sieben und mit der flüssigen Butter sowie etwas Zitronensaft mischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

Nachdem der Kuchen abkühlen konnte, die Glasur gleichmäßig darüber verteilen und servieren.

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Der flüssige Schokoladenkuchen von Cynthia Barcomi aus „Kochbuch für Feste“. Ich liebe Schokolade!!!

Ein Stück vom Glück

Zutaten:

• 180 g Butter
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 4 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker

Eine Springform (∅ 24 cm, zur Not geht auch ∅ 26 cm) mit Butter einfetten.

Die Butter mit der Zartbitterschokolade in einem Topf auf niedriger Stufe zum Schmelzen bringen. Danach die Schokoladensoße etwas abkühlen lassen und beiseite stellen.

Eier trennen. Eigelbe mit 100 g Zucker cremig rühren und die Schokoladensoße dazugeben.

Nun das Eiweiß schlagen, bis es fest wird. Hier hilft eine Prise Salz, da es für die nötige Stabilität sorgt. Die restlichen 100 g Zucker reinrieseln lassen, bis sich steife Spitzen bilden.

1/3 der Eiweißmasse unter die Schokoladencreme rühren und danach den Rest vorsichtig unterheben.

Jetzt den fertigen Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen (Umluft 180 °C) circa 35 Minuten backen. Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt, wird er schön aufgegangen sein. Nach ein paar Minuten, nachdem er abgekühlt ist, wird in sich zusammensacken. Keine Panik! Das muss so sein :).

Ein Traum aus Schokolade

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er noch warm ist und da die Zubereitung recht schnell und einfach geht, kann man ihn auch erst beginnen zu backen, wenn die Gäste bereits eingetroffen sind.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!

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