Schön war es auch zu sehen, dass Moana mit mir eine Leidenschaft teilt und zwar das Bloggen. Sie hingegen hat sich aber auf einen vegetarischen Mama Foodblog für Kinder spezialisiert –> Miss Broccoli . Viele leckere Rezepte und Tipps rund um die Kleinen. Schaut doch mal vorbei!

Passend zum Herbst stelle ich euch eine sehr sehr leckere und fruchtige Kürbissuppe vor, die ganze bestimmt auch den Kindern munden wird.

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 3 Birnen
• 3 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Weißwein
• 1 Dose Kokosmilch
• Chili nach Belieben

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinschneiden und mit etwas Öl in einem Topf andünsten. Kürbis teilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Äpfel und Birnen schälen und in Stücke schneiden. Alles zu den gedünsteten Zwiebeln geben und für weitere 5-10 Minuten andünsten. Die Gewürze dazugeben und verrühren. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Nun schnappt euch einen Pürierstab und püriert alles ordentlich durch. Zu allerletzt gebt ihr nun die Kokosmilch dazu. Fertig ist die leckere Kürbissuppe. Gerne nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Das I-Tüpfelchen für Nicht-Vegetarier in der Suppe sind angebratene Garnelen und/oder Esskastanien. In dem Fall haben wir uns für die Garnelen entschieden.

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Das verwendete Kumin und Zimt verleiht dem Eintopf einen orientalischen Touch und ist eine tolle Abwechslung zur klassischen Linsensuppe, wie wir sie vielleicht von Oma kennen.

Zutaten für ca. 3 Personen:

• 1 EL Kumin (Kreuzkümmel)
• 5 EL Olivenöl
• 200 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 1 1/2 TL Zimt
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 1/2 EL brauner Zucker
• 1 Dose gehackte Tomaten (480 g)
• 500 ml Gemüsebrühe
• etwas Salz und Pfeffer
• 1 Aubergine (ca. 400 g), grob gewürfelt
• 250 g gelbe (oder rote) Linsen
• 2 EL Rosinen
• Saft von 2 Limetten
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

2 EL Öl mit Kumin, Zimt und der kleingehackten Chilischote in einem mittleren Topf kurz rösten/erhitzen. Dann die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Nun den braunen Zucker rüber streuen und etwas karamellisieren lassen. Tomaten und Brühe zugeben, etwas salzen und pfeffern und 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Aubergine mit 3 EL Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Linsen nach Verpackungsanleitung zubereiten und mit den Rosinen zusammen zu der Suppe geben. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen und nach ca. 10 Minuten die vorbereiteten Auberginenwürfel dazugeben.

Zum Schluss die Linsensuppe wieder mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Limettensaft hinzugeben und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln rüber streuen.

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Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
• 2 rote Chilischoten
• 200 g Möhren
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 TL Gemüsebrühe
• 300 g Champignons
• 200 g Zucchini
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Limette

Zubereitung:

Zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer klein hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen und auch klein hacken. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Hähnchenfleisch abwaschen, mit Zewa trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. So wie man es aus den asiatischen Gerichten kennt.

Nun die Kokosmilch, 1 l Wasser und 2 TL Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer , Chili, Möhren und Hähnchen dazugeben und erneut aufkochen lassen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

In der Zwischenzeit die Champignons säubern und in Scheiben schneiden, die Tomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Champignons, Tomaten und Zucchini zur Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Limette auspressen und den Saft hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und schwuppdiwupp fertig ist die Suppe.

*PS Danke liebe Becca für das „schwuppdiwupp“

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