Und damit das Ganze etwas aufgelockert wird, gibt es in der Mitte eine schöne Sahneschicht sowie ein Klecks Schokolade on Top. Ich hoffe, euch schmeckt dieser Kuchen genauso wie mir.

Zutaten:

• 1 + 1/2 EL Butter
• 250 g Mehl
• 400 g geschälte Möhren
• 3 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 1/4 l Sonnenblumenöl
• 4 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln
• 300 g Doppelrahmfrischkäse
• 7 EL Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 40 g Zartbitterschokolade

Zubereitung: 

Nehmt euch ein Backblech (ca. 29 x 37 cm), fettet es mit Butter ein und bestäubt es mit etwas Mehl. Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Möhren schälen und fein raspeln.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Sonnenblumenöl dazugeben und alles gut mit einem Mixer verrühren. Die Eier nacheinander dazugeben und danach die Mandeln (gemahlene und gehackte) sowie die Möhren unterheben. Den Teig auf das Backblech streichen und in dem vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Teig auskühlen lassen und ihn vertikal (sodass ihr 2 gleichgroße Stücken habt) in der Mitte teilen und beiseite stellen.

Doppelrahmfrischkäse, 1 EL Butter und 3 EL Sahne mit dem Mixer verrühren. Puderzucker dazugeben und solange weiter schlagen, bis die Masse schön cremig wird. 4 EL der Creme beiseite stellen, sodass wir sie später für das Topping verwenden können. Restliche Creme auf die eine Hälfte des Kuchens streichen und die zweite Hälfte darauflegen. Ab in den Kühlschrank damit.

4 EL Sahne in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Zartbitterschokolade kleinhacken und in die heiße Sahne geben. Solange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und auch etwas abkühlen lassen.

Hier könnt ihr nun entscheiden, wie ihr den Kuchen aufteilen möchtet. Da ich seit Jahren unbenutzte Servierringe im Schrank aufbewahrt habe, wollte ich Sie nun endlich mal für diesen Kuchen nutzen. Das ist aber vollkommen euch überlassen. Entweder schneidet ihr den Kuchen in kleine Rechtecke oder stanzt wie ich, kleine runde Kreise aus. Ist halt mal etwas anderes für´s Auge.

Für das Topping gebt ihr auf jedes Stück einen Klecks der beiseite gestellten Creme sowie darauf einen TL der Schokoladensoße. Ein Traum :)!

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Statt eines klassischen Erdbeerkuchen, gibt es bei mir heute Törtchen bzw. Tartelettes. Sie sehen nicht nur niedlich aus, sondern eignen sich mal wieder perfekt zum verschenken.

Dieses Rezept reicht für ca. 6 Tartelette Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) und falls ihr gerne mehr machen möchtet, verdoppelt einfach die Zutaten.

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 50 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker, gesiebt
• 80 g flüssige Butter
• 1 Packung Puddingpulver
• 500 g Erdbeeren
• 150 g Erdbeermarmelade

Zubereitung:

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl, Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel vermischen und mit einem Holzlöffel abwechselnd mit der flüssigen Butter unter dem Eischnee heben.

Nun die Tartelette Förmchen mit Butter einfetten (falls ihr kein Tartelette Förmchen zur Hand habt, könnt ihr gerne andere kleine Förmchen verwenden) und den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- Unterhitze) vorheizen. Jeweils 2-3 EL Teig in die Förmchen geben. Nun für ca. 12 Minuten im Ofen backen und danach gut abkühlen lassen.

Während die Törtchen im Ofen vor sich her backen, könnt ihr zwischenzeitlich den Vanillepudding laut Verpackungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.

50 g Erdbeeren in grobe Stücke schneiden und mit der Erdbeermarmelade fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen.

Ihr nehmt euch nun ein Tortenboden, bestreicht ihn mit 2 EL Pudding, 1 EL Erdbeersoße und setzt die restlichen Erdbeeren rauf. Fertig sind die leckeren Törtchen.

Für die Bilder habe ich die Erdbeeren nur abgewaschen und auf das Törtchen gelegt, da es auf den Bildern etwas hübscher aussah. Zum Essen ist das natürlich sehr unpraktisch. Hier könnt ihr wie bei einem klassischen Kuchen die Erdbeeren putzen, halbieren und auf den Tortenboden legen.

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