Das Bananenbrot bereite ich sehr gerne für längere Autofahrten zu, da es sich super in Scheiben portionieren lässt und es natürlich einfach nur lecker schmeckt :). Probiert habe ich es das erste Mal in meinem Austauschjahr in den U.S.A. auf der Fahrt nach Disney World ;). Hach, war das ein Spaß! Wahrscheinlich ist das der Grund, warum ich es oft auf Fahrten backe …

Nur mit Butter schmeckt es mir am besten.

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 reife Bananen, zerdrückt
• 300 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Muskat
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 60 g Walnüsse grob gehackt

Zubereitung:

Eine Kastenform (ca. 11 x 25 cm) einbuttern und den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen.

Butter und Zucker mit einem Mixer cremig rühren, bis die Masse fluffig ist. Nacheinander die beiden Eier dazu geben sowie das Päckchen Vanillezucker. Weitere 2 Minuten rühren.

Das Bananenpüree (am besten mit einer Gabel zerdrücken) mit einem Kochlöffel oder Gummispachtel unter die Butter-Zucker-Mischung heben. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen und dann auch vorsichtig unterrühren, bis gerade so ein Teig entstanden ist. Zum Schluss die Schokolade und Walnüsse hinzufügen.

Gebt nun den Teig in die vorgefettete Kastenform und lasst ihn für 60 Minuten im Ofen backen. Sollte nach dem Gartest noch immer Teig am Zahnstocher kleben bleiben, dann lasst das Bananenbrot für weitere 10 Minuten (am besten mit Backpapier abgedeckt) im Ofen backen.

Mit Erdnussbutter schmeckt es auch super lecker!

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Sie sehen nicht nur super aus, sondern liefern euch am frühen Morgen bereits viele Vitamine, Eiweiße und Kohlenhydraten für einen perfekten Start in den Tag.

Zutaten für eine Schüssel:

• 1 Banane
• 200 g TK Erdbeeren
• 150 g Himbeeren
• 150 g Naturjoghurt
• 200 ml Orangensaft
• falls ihr noch andere Früchte zur Hand habt, könnt ihr diese nach Belieben hinzufügen
• 100 g Haferflocken oder Müsli

Zubereitung:

Eine halbe Banane, die TK-Erdbeeren, 100 g Himbeeren, Naturjoghurt und den Orangensaft in den Mixer geben und alles fein pürieren.

Richtet nun die Schale mit den Haferflocken, dem Smoothie und den Früchten hübsch an. Bei dem Topping habe ich die restliche halbe Banane sowie 50 g Himbeeren genommen.

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In den Mixer kamen diesmal eine Mango, Nektarinen, ein Apfel und Blaubeeren. Eigentlich eignet sich jedes Obst um leckere Smoothies zu zaubern, mir persönlich schmeckt die Kombination Banane, Himbeere und Naturjoghurt am Besten. Wer es aber etwas fruchtiger mag, der greift lieber zu diesem Rezept.

Beim nächsten Mal gibt es wieder Hüftgold. Versprochen :).

Zutaten für ca. 4 Gläser:

• 1 Mango
• 2 Nekatrinen
• 1 Apfel
• 100 g Blaubeeren
• 200 ml Orangensaft
• 150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Auch den Apfel am besten schälen. Nun die Mango, Nektarinen und den Apfel in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben sowie die Blaubeeren, den Naturjoghurt und den Orangensaft. Alles gut pürieren und in einem Glas servieren :).

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Ich habe an diesen Smoothies echt Gefallen gefunden, da sie schnell zubereitet sind, satt machen und auch noch gesund sind.

Zutaten für 2 Gläser:

• 1 Papaya
• 2 Bananen
• 300 g Naturjoghurt
• 1 EL Honig

Zubereitung:

Die Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und mit der Banane in den Mixer geben. Joghurt und Honig dazugeben und alles gut pürieren.

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Bestimmt haben die einen oder anderen sich wieder ein paar Vorsätze für das neue Jahr vorgenommen. Zum Beispiel sich besser zu ernähren, mehr Sport machen oder mit dem Rauchen aufzuhören. Zum größten Teil halten leider diese gut gemeinten Vorsätze nur die ersten paar Wochen im Jahr. Wer aber nun doch voll durchstarten möchte, dem kann ich Smoothies zum Frühstück wärmstens empfehlen.

Erfreulicherweise haben wir zu Weihnachten einen tollen Standmixer geschenkt bekommen, der es uns nun endlich ermöglicht, leckere und gesunde Getränke zu zaubern. Ich bin absolut begeistert von dem Mixer und freue mich jeden Tag wieder auf´s Neue, dass wir nun auch tolle Kreationen zubereiten zu können.

Heute ist es ein bunter Mix aus verschieden Früchten geworden. Beim nächsten Mal zeige ich euch eine Variante mit Vollmilchjoghurt. Mhhhh lecker!

Zutaten für 2-3 Gläser:

• 1 Mango
• 1 Banane
• 1 Apfel
• 1 Nektarine
• ca. 100 g Blaubeeren
• 1 Nashi-Birne (falls ihr sie im Laden nicht finden könnt, dann lasst sie einfach weg oder ersetzt sie durch eine Birne)
• 200 ml Orangensaft

Zubereitung:

Zuerst Mango, Apfel, Banane und die Nashi-Birne schälen. Bei der Nektarine ist es nicht nötig. Alles in grobe Stücke schneiden und mit den Blaubeeren in den Mixer geben. Nun noch den Orangensaft hinzugeben und alle fein pürieren.

Der perfekte Start in den Tag!

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Zutaten für 13 Franzbrötchen.

Für den Teig:

• 200 ml lauwarme Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• 500 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 120 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 EL Zimt
• 25 g weiße + 25 g Zartbitterschokolade

Außerdem:

• 50 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

Die Hefe in die lauwarme Milch hineinbröseln und so lange verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Eine große Schüssel nehmen, mittig mit einem Kochlöffel eine Mulde formen, Milch und das Ei in die Mulde geben und aus der Mitte heraus nach und nach mit Mehl vermengen. Zucker, weiche Butter und eine Prise Salz hinzufügen und mit den Händen ordentlich verkneten. Den Ofen auf 50 °C vorheizen, ihn wieder ausmachen, die Schüssel mit dem Teig reinstellen und mit einem Küchentuch abdecken. Ihn für 45 Minuten gehen lassen, noch einmal durchkneten und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Nachdem der Teig mit den Händen verknetet worden ist

Nach 45 Minuten Ruhezeit

Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche verteilen und den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. Ca. 34 x 50 cm. 

Zucker und Zimt für die Füllung mischen, mit der weichen Butter vermengen und alles auf dem Teig verteilen. Die Schokolade hacken und auf eine Hälfte des Teiges streuen. Normalerweise macht man Franzbrötchen ohne Schokolade, jedoch stehe ich so sehr auf Schokolade, sodass ich darauf nicht verzichten konnte :).

Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden.

Nun kommt der Teil, der die Franzbrötchen ausmacht. Hierfür nehmt ihr euch einen Kochlöffel, packt ihn an der breiten Seite und drückt den Stiel in die Mitte eines jeden Röllchens.

Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Franzbrötchen auf 2 Backbleche verteilen (falls nur ein Backblech vorhanden ist, dann einfach nacheinander backen), mit jeweils einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Nach der Wartezeit die Butterflocken sowie Zucker und Zimt über die Franzbrötchen verteilen und für 20 Minuten backen. Ganz wichtig ist es nun nicht Zucker mit Salz zu vertauschen. In der Tat ist es mir passiert :), jedoch wurden sie trotzdem sehr gut von Freunden und Verwandten aufgenommen. Angeblich hat man das Salz nicht sooooo doll rausgeschmeckt. Hach ja … was für nette Menschen sie doch sind ;).

Am besten schmecken sie natürlich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.

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Das enthaltende Bier sorgt für ein besonderes Aroma und schmeckt herrlich mild & herb zugleich. Mit dieser Anleitung bekommt ihr 8 Mini-Brote und falls ihr die nicht alle an einem Morgen verdrücken könnt, lassen sie sich auch super für das nächste Frühstück einfrieren.

Zutaten für den Vorteig:

• 100 g Weizenmehl Typ 550
• 100 ml Wasser
• 0,1 g frische Hefe

Zutaten für den normalen Teig:

• 400 g Weizenmehl Typ 550
• 400 g Weizenmehl Typ 1050
• 100 g Roggenvollkornmehl
• 0,5 l Bier (Pils) – welche Sorte bleibt jedem selbst überlassen
• 30 g Honig
• 20 g Salz
• 12 g frische Hefe

Zubereitung:

Die Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel mischen, mit einem Tuch abdecken und 18-20 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Vorteig

Alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Vorteig 5 Minuten auf niedrigster und dann weitere 7 Minuten auf zweiter Stufe mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen Teig bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen und noch einmal durchkneten.

Nachdem der Teig 2 Stunden gehen konnte, ihn in 8 gleichgroße Stücke teilen, jeweils zu einer runden Kugel formen und etwas in die Länge ziehen.  Ein Backblech mit Backpapier auslegen und jeweils 2 Teigstücke nebeneinander und 4 untereinander legen, sodass sie sich berühren.

Die Teiglinge längs einritzen und für weitere 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Ofen auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen. Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, den Teig reinschieben und die Temperatur sofort auf 220 °C runtersetzen und für 35 °C backen.

Das Originalrezept ist hier zu finden: https://www.ploetzblog.de/2012/08/18/pivn-chlieb-slowakisches-bierbrot/

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Doch manchmal ist die Lust etwas größer nach einem Müsli, aber nicht nur irgendein Müsli, sondern eins mit Schokolade. Tja wer hätte das gedacht ^^. Natürlich könnte man in den nächstgelegenen Supermarkt gehen und sich ein teures und ungesundes Müsli mit all den versteckten Kalorienbomben kaufen, aber es macht doch viel mehr Spaß es selbst zu kreieren. So weiß man doch wenigstens, was alles drin ist und kann die weniger leckeren Dinge weglassen wie zum Beispiel Rosinen oder ähnliches. Auch der Gedanke an den vielen Zucker lässt sich doch so viel besser ertragen.

selbstgemachtes Schokomüsli

 Zutaten:

• 50 g Zartbitterschokolade
• 70 g brauner Zucker
• 25 ml Sonnenblumenöl
• 2-3 EL Honig oder Ahornsirup
• 250 g kernige Haferflocken
• 80 g Weizenpops (z.B. Kölln Cerealien Vollkorn Haferfleks)
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 30 g Schokoraspeln
• 50 g Mandelblättchen
• 100 g Bananenchips
• Backpapier

Das tolle an diesem Rezept ist ja, dass man weitere Zutaten je nach Geschmack hinzufügen kann. Zum Beispiel getrocknete Früchte (Cranberries, Erdbeeren, Ananas, Äpfel etc.), Nüsse oder was das Herz eben höher schlagen lässt. Meine Devise ist aber >>weniger ist mehr<<.

Zubereitung:

Zunächst die Zartbitterschokolade grob hacken.

Den Zucker mit 70 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun nehmt ihr den Topf vom Herd und gebt das Sonnenblumenöl, den Honig (oder Ahornsirup) und die gehackte Zartbitterschokolade dazu. Immer schön rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Jetzt die Haferflocken, 25 g Mandelblättchen, Weizenpops, Kakao, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen, den Schokoladensirup darüber gießen und alles gründlich vermischen.

Den Ofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober-Unterhitze) vorheizen. Legt nun ein Backblech mit Backpapier aus, verteilt gleichmäßig die Masse darauf und lasst sie ca. 40 Minuten backen. Dabei das Blech alle 10 Minuten aus dem Ofen nehmen, alles gründlich wenden und wieder zurück in den Ofen geben. Nach den 40 Minuten das Müsli auf dem Blech auskühlen lassen.
Zum Schluss die restlichen Mandelblättchen, Schokoraspel und die Bananenstücke unter die Masse mischen (und eventuell eure frei gewählten Zutaten). Fertig ist eurer selbstgemachtes Schokomüsli!

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