Da mir aber für das Rezept eine Orange fehlte, habe ich diese durch 100 ml Apfelsaft ersetzt.

Zutaten für ein kleineres Backblech (ca. 26 x 38 cm):

• 1 kg Rhabarber
• 100 ml Apfelsaft
• 1 TL Zitronenzeste
• 200 g weiße Kuvertüre
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker + 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und in circa 2 cm lange Stücke schneiden, sowie die weiße Kuvertüre hacken.

Nun die weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenzeste mit dem Mixer 5 Minuten lang schaumig schlagen. Jetzt die Eier nach und nach jeweils 30 Sekunden unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und zu der Butter-Zucker Mischung geben. Hier immer Mehl und den Apfelsaft abwechselnd dazugeben und weiter mit dem Mixer verrühren. Nachdem alles gut vermengt ist, die Hälfte der Kuvertüre mit einem Gummispachtel  unterheben.

Den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-Unterhitze) vorheizen und das Backblech einfetten.

Den Teig auf das gefettete Backblech geben und die Rhabarberstücken darüber verteilen. Nach 20-minütiger Backzeit den Kuchen rausholen, 2 EL Zucker rüber streuen und die restliche weiße Kuvertüre darüber verteilen. Nun den Kuchen wieder für 15 Minuten in den Ofen schieben. Fertig ist der Rhabarberkuchen.

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Falls ihr nicht so sehr auf Johannisbeeren steht, könnt ihr diese durch jede beliebige Frucht ersetzen. In diesem Fall passen aber die sauren Johannisbeeren wunderbar zu dem süßen Hefeteig. 

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Würfel (30 g) frische Hefe
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei, leicht verquirlt mit einer Prise Salz
• 500 g Schale Johannisbeeren
• 3 EL flüssige Butter zum bestreichen des Teiges

Zutaten für die Streusel:

• 300 g Mehl
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker 

Zubereitung:

250 ml Milch mit 100 g Butter in einem kleinem Topf bei geringer Temperatur zum schmelzen bringen. Achtung! Die Milch darf nicht zu heiß werden, da die Hefe das überhaupt nicht mag ;). Danach etwas abkühlen lassen.

Während das Milch-Butter-Gemisch abkühlt, gebt ihr das Mehl in eine große Schüssel und drückt mittig mit dem Löffel eine Mulde, sodass 250 ml Milch am Ende reinpassen. Das verquirlte Ei am Rand drumherum verteilen (oberhalb der Mulde). In die Mulde 100 g Zucker geben sowie die Hefe reinbröseln. Zum Schluss das Milch-Butter-Gemisch in die Mulde geben und nach und nach immer mehr Mehl von außen dazu nehmen, bis ein Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Händen weiterkneten, bis der Teig sich schön geschmeidig anfühlt. Nun den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ihn für circa 1h gehen lassen, bis dieser sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Streusel vorbereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers gut vermengen.

Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nachdem der Teig schön aufgehen konnte, ihn nochmals mit den Händen kneten, bis die Luft entweichen konnte. Rollt diesen zu einem Rechteck (Größe eines Standardbackblechs) aus und legt ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Zugedeckt für weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Teig mit 3 EL flüssiger Butter bestreichen und mit den Johannisbeeren belegen. Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen und für ca. 30 Minuten backen lassen.

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Voller Tatendrang habe ich für euch ein leckeres Rezept mit Pekannüssen auf Pinterest rausgesucht und hoffe, es wird euch schmecken. Um den Kuchen etwas aufzupimpen, habe ich noch zusätzlich Schokolade auf die Zutatenliste gepackt:). Schadet ja nie oder? ^^

Zutaten:

• 200 g Pekannüsse
• 120 g Butter
• 4 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 1 EL Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl
• 2 Prisen Salz
• 2 EL Zuckkerrübensirup
• 250 ml Milch
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Pekannüsse in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes grob Hacken und die Hälfte davon in einer gefetteten Backform (ca. 23 x 23 cm) auf dem Boden verteilen.

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, Butter, Vanilleextrakt und Wasser hinzufügen sowie zum Schluss das Mehl und eine weitere Prise Salz.

Nun die Milch etwas in der Mikrowelle erwärmen und die 2 EL Zuckerrübensirup unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Milch-Sirup-Mischung zu den Teig geben und weiterrühren. Wundert euch nicht über die Konsistenz des Teiges. Es ist absolut richtig, wenn es euch zu flüssig erscheint.

Jetzt kommt der Eischnee ins Spiel. In 3 Portionen den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass noch ein paar Klümpchen zu sehen sind. Danach die Zartbitterschokolade grob hacken und die Hälfte davon dazugeben.

Ofen auf 160°C Ober- Unterhitze vorheizen, den Teig in die Form geben, restlichen Nüsse und Schokolade darüber streuen und für 50 Minuten backen lassen.

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Freundlicherweise hat ein Freund mir Johannisbeeren aus seinem Garten gegeben und da bot es sich doch glatt an, einen leckeren Blechkuchen daraus zu zaubern. Die Marke „Eigenanbau“ ist doch echt was tolles, oder? Vielen Dank noch einmal dafür!

Zutaten für den Hefeteig:

• 250 ml Milch
• 30 g frische Hefe
• 100 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 100 g weiche Butter

Zimtbutter:

• 200 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt

Belag:

• 600 g rote Johannisbeeren
• 50 g Haselnussblättchen
• 50 g Mandelblättchen
• 60 g Zucker

Zubereitung:

Für den Hefeteig die Milch leicht erwärmen, Hefe reinbröseln und so lange rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl und Salz mischen. Die Eier dazugeben sowie die Milch-Hefe-Mischung. Alles mit dem Knethaken 1 Minute verkneten. Butter in Stücke schneiden und dazugeben und weitere 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort beiseite stellen, sodass er „gehen“ kann. Am besten ihr erwärmt den Backofen auf 50 °C und stellt die Schüssel da rein.

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen und beiseite stellen. Für die Zimtbutter weiche Butter mit Zimt und Zucker 5 Minuten verquirlen und dann in einen Spritzbeutel füllen.

Jetzt kommt der klebrige Teil. Nachdem der Teig 1 Stunde gehen durfte, mit den Händen noch einmal ordentlich durchkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf das Blecht verteilen. Das klappt am Besten mit den Fingern. Wie bereits angekündigt, ist das eine sehr klebrige Angelegenheit. Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 190 °C Umluft (210 °C Ober- Unterhitze) vorheizen. Nun nehmt euch den Spritzbeutel mit der Zimtbutter und spritzt diese in regelmäßigen Abständen (ca. 2 cm) in den Teig rein. Johannisbeeren auf dem Teig verteilen, die Haselnuss- und Mandelblättchen und Zucker darüber streuen. Nun den Kuchen für 25-30 Minuten backen und danach warm genießen!

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Ich muss gestehen, dass ich in der Vergangenheit nicht wie manch andere viele Berührungspunkte mit diesem Gemüse hatte. Meine Mama zum Beispiel schwärmt immer von Ihrer Kindheit, wie sie den rohen Rhabarber nur in Zucker getunkt und dann gegessen hatte. Bei diesem Gedanken zieht sich mir alles im Mund zusammen :). Da ist mir der Rhabarber nach einer gewissen Backzeit lieber.

Zutaten:

• 1 kg Rhabarber
• 1 Bio Orange
• 200 g weiße Kuvertüre
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker + 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und in circa 2 cm lange Stücke schneiden, sowie die weiße Kuvertüre hacken. Die Schale von der Orange fein abreiben und 100 ml Saft auspressen. Der Rest kann getrunken werden ^^.

Nun die weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Orangenschale mit dem Mixer 5 Minuten lang schaumig schlagen. Jetzt die Eier nach und nach jeweils 30 Sekunden unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und zu der Butter-Zucker Mischung geben. Hier immer Mehl und 100 ml Orangensaft abwechselnd dazugeben und weiter mit dem Mixer verrühren. Nachdem alles gut vermengt ist, die hälfte der Kuvertüre mit einem Gummispachtel  unterheben.

Den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech einfetten.

Den Teig auf das gefettete Backblech geben und die Rhabarberstücken darüber verteilen. Nach 20-minütiger Backzeit den Kuchen rausholen, 3 EL Zucker rüber streuen und die restliche weiße Kuvertüre darüber verteilen. Nun den Kuchen wieder für 15 Minuten in den Ofen schieben. Fertig ist der Rhabarberkuchen.

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