Damit ihr nicht stundenlang in irgendwelchen Social Media Plattformen nach tollen neuen Rezepten suchen müsst, schaut einfach auf meiner Rezept-Seite vorbei und ich garantiere euch, dass jedes einzelne Rezept mega lecker ist ;).

Für heute habe ich eine Marzipan-Tarte aus „Barcomi´s Backschule“ rausgesucht. In diesem Buch wird sie „Pasta-Frolla-Tarte“ genannt. Wisst ihr, woran mich dieses Meisterstück erinnert? Kennt ihr diese Mandelhörnchen mit Schokoüberzug? Oh mein Gott! Genau so schmeckt die Tarte.

Welche Form wird benötigt? 1 Tarteform (20-23 cm Durschmesser).

Zutaten für den Mürbeteig:

• 325 g Mehl
• geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 65 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 175 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 60 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 75 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 2 Eier
• 40 g Speisestärke
• 100 g Marmelade nach Belieben (ich habe Erdbeermarmelade verwendet)
• 40 g Mandelblättchen

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, geriebene Zitronenschale, Zucker, Salz, Backpulver und Butter vermengen und mit dem Handrührgerät grob vermengen. Nach und nach das Ei, Eigelb und Wasser dazugeben und kurz vermischen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig kurz kneten, ihn in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig zwischen 2 Stücken Backpapier ausrollen. Diesen nun in die Tarte-Form legen und leicht andrücken. Hier ist es wichtig, dass ihr den Teig bis zur Rand-Oberkante und sogar etwas darüber „überstehen“ lasst. Während des Backens wird sich der Teig nämlich etwas zusammenziehen.

Stellt den Teig für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank.

Nach den 15 Minuten mehrmals mit einer Gabel den Teig einstechen und für 10 Minuten backen lassen. Danach den Boden mind. 10 Minuten auskühlen lassen und den Ofen auf 175 °C reduzieren.

Zwischenzeitlich könnt ihr nun die Füllung vorbereiten. Hierfür die Marzipanrohmasse mit dem Handrührgerät cremig rühren, die weiche Butter hinzufügen sowie Zucker, Eier und Speisestärke. Alles so lange verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Als nächstes die Marmelade auf dem Boden verteilen. Danach die Marzipanfüllung darübergeben und zum Schluss die Mandelblättchen verteilen.

Die Tarte in dem unteren Drittel des Backofens für 25 Minuten backen. Solltet ihr nach 10 Minuten sehen, dass der Kuchen zu dunkel wird, gerne mit Backpapier abdecken.

Quelle: „Barcomi´s Backschule“ von Cynthia Barcomi.

Der Beitrag Marzipan-Tarte von Cynthia Barcomi erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Das heutige Rezept ist ein Besonderes. Zum einem widerspricht es eigentlich meinen Geschmack und zum anderen wird der Kuchen nicht gebacken und dennoch schmeckt der Kuchen einfach fantastisch. 

Das erste Mal haben wir ihn vor ein paar Wochen in Schottland gegessen und uns sofort verliebt. Scheinbar ist dieser Kuchen ein Klassiker in der schottischen Küche. Der Banoffee Pie. Klar … wenn man weiß, woraus der Kuchen besteht, dann könnte man auf keinen besseren Namen kommen: „Ban“ = Banane; „offee“ = Toffee. Weitere Komponenten sind Sahne, ein buttriger Keksboden und noch mehr Toffee bzw. Karamell. Nom Nom nom.

Zutaten für den Boden:

• 100 g zerlassene Butter
• 225 g Haferkekse (z.B. von Brandt)

Zutaten für das Karamell :

• 75 g Butter
• 75 g braunen Zucker, fein
• 397 g gesüßte Kondensmilch

Zutaten für das Topping:

• 2 Banenen
• 150 ml Sahne
• etwas Kakaopulver

Zubereitung:

Am besten eignet sich hierfür eine 20er Tarteform mit einem herausnehmbaren Boden. 

Gebt die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinert diese mit einem Nudelholz. Alternativ funktioniert das auch einwandfrei mit einer Moulinette. Vermengt die Kekskrümel mit der flüssigen Butter und gebt diese anschließend in die Tarteform. Mit einem Löffel drückt ihr nun die Krümelmischung fest an den Boden sowie an den Rand. Lasst den Boden für circa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Währenddessen gebt ihr den braunen Zucker sowie die Butter in eine gutbeschichtete Pfanne und rührt so lange (bei geringer Temperatur) bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern. Sobald die Butter-Zucker-Mischung wie auf dem Bild aussieht, könnt ihr nun die Kondensmilch dazugeben und die Temperatur höher stellen, bis es anfängt zu blubbern. Rühren nicht vergessen ;).

  Sobald die Mischung etwas dicker geworden ist und Karamell zum Verwechseln ähnlich sieht, die Pfanne beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Anschließend das Karamell über den Keksboden verteilen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während das Karamell abkühlt, die Bananen in feine Scheiben schneiden und die Sahne mit dem Mixer steifschlagen. Nach der Stunde Abkühlzeit die Bananenscheiben auf dem Boden verteilen und die Sahne darüber geben. Mit etwas Kakaopulver bestreuen und nur noch genießen. Warum kommt kein Zucker in die Sahne? Weil der Kuchen durch das Karamell schon süß genug ist. Glaubt mir :).

Das Originalrezept findet ihr hier.

Der Beitrag Banoffee Pie erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Somit stelle ich euch heute einen absoluten Klassiker in der deutschen Backstube vor: der Russische Zupfkuchen. In diesem Fall habe ich mich gegen eine runde Springform entschieden und stattdessen nach einer rechteckigen Backform gegriffen. So können mehr hungrige Mäuler auf Arbeit gestopft werden :). 

Ich hoffe, dass ich euch mit diesem Rezept nach der langen Pause eine kleine Freude bereiten kann.

 Zutaten für eine rechteckige Backform ca. 26 x 38 cm:

• 425 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 40 g Kakaopulver zum Backen
• 200 g + 250 g Zucker
• 4 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier (Größe M)
• 250 g + 375 g weiche Butter
• 1 kg Magerquark 
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und in eine größere Schüssel sieben. 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier und 250 g Butter dazugeben und alles mit dem Knethaken vermengen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (Größe eurer Backform ) und in die Backform legen. Der Rest wird für die Streusel benötigt.

Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze). Die restlichen 375 g Butter in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Quark, 250 g Zucker, 4 Eier, 2 Päckchen Vanillezucker, Puddingpulver und Butter mit dem Schneebesen des Mixers zu einer glatten Creme verrühren. Diese dann auf den Teig verteilen.

Der Rest des Teiges (den ihr beiseite gestellt habt) wird nun für die Streusel benötigt. Verteilt diese gleichmäßig über den Teig und lasst ihn im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen.

Der Beitrag Russischer Zupfkuchen erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Zutaten für eine 26er Springform:

Teig:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 2 TL Backpulver 
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 500 g Rharbarber
• 2 EL Erdbeermarmelade
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 500 ml Milch
• 2 EL Zucker + 2 EL Zucker

Streusel:

• 200 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 50 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Für den Teig Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker mit dem Mixer cremig schlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und weiter rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und eine Prise Salz mischen und dann nach und nach zu der Buttercreme dazugeben.

Die 26er Springform mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Pudding nach Verpackungsanleitung zubereiten und kurz abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit Rhabarber schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 EL Erdbeermarmelade sowie 2 EL Zucker vermengen. 

Nun den Pudding über den Teig verteilen und danach die Rhabarberstücke.

Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Für die Streusel vermengt ihr alle Zutaten in einer Schüssel und knetet alles ordentlich mit den Händen durch. Verteilt die Streusel gleichmäßig über den Kuchen und lasst ihn für ca. 50 Minuten im Ofen backen.

Wichtig ist, dass ihr den Kuchen vor dem ersten Anschnitt auskühlen lasst. So vermeidet ihr, dass der Pudding bzw. die Füllung rausläuft. Dem Geschmack schadet es natürlich nicht, jedoch sieht es dann um einiges ansehnlicher aus :).

Der Beitrag Rhabarberkuchen mit Streusel und Pudding erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Trockene Zutaten:

• 210 g Mehl
• 60 g Stärke
• 200 g Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 125 g Butter

Flüssige Zutaten:

• 2 Eier, leicht verquirlt
• 125 ml Milch
• 125 g saure Sahne

Zutaten für die Streusel & Füllung:

• 180 g fein gemahlener Zwieback
• 80 g Walnüsse, gehackt
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 125 g zerlassene Butter
• 1 großer Apfel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Heizt den Ofen auf 190° C Umluft vor. Fettet eine 26er Springform und bestäubt sie mit etwas Mehl.

Mischt nun alle Zutaten für die Streusel und Füllung und stellt alles beiseite.

Als nächstes alle trockenen Zutaten vermengen, die Butter in kleine Stücke dazugeben und mit den Fingern in das Mehl gut einarbeiten.

Als letztes die flüssigen Zutaten mischen, in drei Schwüngen zu den trockenen Zutaten geben und für 5 Sekunden verrühren. Bitte an dieser Stelle nicht übertreiben. Sollten noch Klümpchen vorhanden sein, dann ist das vollkommen in Ordnung.

Die Hälfte des Teiges in die Springform geben. Die Hälfte der Apfelscheiben darüber verteilen und danach die Hälfte der Füllung dazugeben. Nun die Füllung andrücken und alle Schichten wiederholen.

Den Kuchen für 45 Minuten backen und etwas auskühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.

Finden könnt ihr das Orginalrezept in dem Buch „Cynthia Barcomi´s Backbuch“ von Cynthia Barcomi, Seite 128.

Der Beitrag Apfel Streusel Kuchen von Cynthia Barcomi erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Daran soll es aber nicht scheitern, denn gewisse Zutaten habe ich immer im Haus, um schnell einen total leckeren Kuchen zaubern zu können. Ich bin mir sicher, dass die eine oder andere Backfee von euch auch diese Zutaten im im Schrank haben wird.

Dieses Rezept ist wieder aus dem Backbuch „Cynthia Barcomi´s Backbuch“ zu finden und wurde von mir etwas abgewandelt. Die Zubereitung ist super einfach, geht schnell und man kann die Zutaten variieren.

Zutaten für 1 Kuchen, 26er Springform:

Trockene Zutaten:

• 210 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 65 g Zucker
• 75 g weiche Butter

Flüssige Zutaten:

• 1 Ei, leicht verschlagen
• 250 ml Milch

Zutaten für das Topping, welche je nach Belieben variieren können:

• 75 g weiche Butter (Grundzutat)
• 100 g Zucker  (Grundzutat)
• 1 TL Zimt  (Grundzutat)
• 100 g Pecannüsse (oder andere Nüsse, die ihr zur Hand habt – vlt. auch Mandelblättchen?)
• 50 g Rosinen
• 1 handvoll Preiselbeeren (oder anderes Obst wie z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Äpfel etc.)
• bei Belieben 100 g gehackte Kuvertüre (ob Weiße-, Vollmilch-, oder Zartbitterschokolade – was euch am besten schmeckt)

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und eine 26er Springform einfetten und mit etwas Mehl einstäuben.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel vermischen, die weiche Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen einkneten. Ei und Milch dazugeben und alles verrühren, sodass gerade so ein Teig entsteht. Klümpchen sind erwünscht :). Den Teig in die Backform geben und bei Bedarf das Obst (in meinem Fall Preiselbeeren und Himbeeren) darüber verteilen.

Für das Topping alle Zutaten wieder mit den Fingern vermengen und klümpchenweise auf den Teig verteilen. Falls ihr euch auch für etwas Schokolade entschieden habt, dann diese darüber verteilen.

Den Kuchen für 25 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. Ihr werdet überrascht sein, wie lecker dieser Kuchen schmecken wird, ohne viel Aufwand und mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Und die, die man nicht da hat, ersetzt man ganz einfach mit Zutaten, die da sind.

Der Beitrag Schneller Kaffeeklatsch Kuchen erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Perfekt also für alle „Backmuffel“, die nicht lange in der Küche stehen möchten, dennoch aber eine Glanzleistung hinlegen möchten :).

Zutaten:

• 180 ml warme Milch
• 50 g Mohn
• 180 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• Abrieb von 2 Zitronen (+ etwas Saft)
• 200 g Puderzucker
• 20 g flüssige Butter
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Ofen auf 175 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Mohn und warme Milch vermengen und für 10 Minuten quellen lassen. Weiche Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Mixers cremig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben sowie Mehl, Backpulver, 2 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, Mohn-Milch und  alles zu einem glatten Teig vermengen. In eine gefettete Kastenform geben und je nach Backofen für 45 – 60 Minuten backen. Unbedingt nach der Backzeit eine Garprobe durchführen. Hierfür nehmt ihr euch ein Holzstäbchen und testet, ob noch roher Teig kleben bleibt. Falls ja, dann für ca. 5 weitere Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Glasur vorbereiten. Hierfür solltet ihr Puderzucker sieben und mit der flüssigen Butter sowie etwas Zitronensaft mischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

Nachdem der Kuchen abkühlen konnte, die Glasur gleichmäßig darüber verteilen und servieren.

Der Beitrag Zitronenkuchen mit Mohn erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Dieses Rezept habe ich auf Pinterest gefunden und konnte einfach nicht widerstehen. Der Kuchen sah einfach nur zum anbeißen aus. Das war auch mein erster Kuchen, den ich nach der amerikanischen Maßeinheit „Cup“ gebacken habe. Glücklicherweise habe ich mal zu Weihnachten von meiner Schwägerin in Spe tolle Messbecher erhalten, womit die Zubereitung kein Problem war.

Hier eine kleine Hilfestellung:

1/4 Cup = 60 ml – 1/3 Cup = 80 ml – 1/2 Cup = 120 ml – 1 Cup = 240 ml

Zutaten für den Brownieboden:

• 125 g Butter
• 3/4 Cup gehackte Zartbitterschokolade
• 1 Cup Zucker
• 2 Eier
• 1/4 Cup Milch
• 1 Cup Mehl

Zutaten für die Cheesecakefüllung:

• 500 g Frischkäse
• 3/4 Cup Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanillearoma
• 1/2 Cup griechischer Joghurt

Zutaten für die Cookie Dough Schicht:

• 125 g Butter
• 1/2 Cup Zucker
• 1/2 Cup brauner Zucker
• 1/2 Cup gesüßte Kondensmilch
• 3/4 TL Vanillearoma
• 1 Cup Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1 Cup Schokoladendrops

Zutaten für das Topping:

• 1/3 Cup gehackte Vollmilchkuvertüre
• 2 EL Butter

Zubereitung für den Brownieboden:

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eine 26er Springform mit Butter einfetten. Die Zartbitterschokolade mit der Butter im Topf langsam zum schmelzen bringen, den Topf beiseite stellen und Zucker einrühren. 5-10 abkühlen lassen. Nun die Schokoladenmasse in eine Schüssel geben, Milch und Eier hinzufügen, mit dem Mixer des Handrührgerätes vermengen und zum Schluss mit einem Holzlöffel Mehl unterheben. Alles in die Springform geben und für 25 Minuten backen.

Zubereitung für den Cheesecake:

Nachdem der Brownieboden fertig ist, die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren. Alle Zutaten für den Cheesecake verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Achtung! Nicht zu viel rühren, sonst bilden sich zu viele Bläschen beim Backen. Nun die Füllung auf den Brownieboden geben und 50 Minuten backen lassen. Nachdem der Kuchen eine Stunde mit Zimmertemperatur abkühlen konnte, muss er für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank oder besser noch, über Nacht.

Zubereitung der Cookie Dough Schicht:

Butter und Zucker mit einem Mixer vermengen, bis eine leicht fluffige Konsistenz entsteht. Nun die Kondensmilch und Vanillearoma hinzufügen.  Salz und Mehl dazugeben und die Schokodrops dazugeben. Alles gut verrühren. Für diesen Schritt braucht ihr ein wenig Geduld. Verteilt ganz vorsichtig die Cookie Dough Masse gleichmäßig über den Kuchen.

Jetzt kommt der letzte Schritt, um das Kunstwerk fertigzustellen. Schmelzt wieder die Vollmilchkuvertüre und Butter vorsichtig in einem Topf, bis alles geschmolzen ist. Jetzt verteilt ihr gleichmäßig die Schokolade über den Kuchen, bis ihr ein ehrenvolles Muster gezaubert habt :).

Der Beitrag Brownie Cheesecake mit Cookie Dough erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Voller Tatendrang habe ich für euch ein leckeres Rezept mit Pekannüssen auf Pinterest rausgesucht und hoffe, es wird euch schmecken. Um den Kuchen etwas aufzupimpen, habe ich noch zusätzlich Schokolade auf die Zutatenliste gepackt:). Schadet ja nie oder? ^^

Zutaten:

• 200 g Pekannüsse
• 120 g Butter
• 4 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 1 EL Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl
• 2 Prisen Salz
• 2 EL Zuckkerrübensirup
• 250 ml Milch
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Pekannüsse in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes grob Hacken und die Hälfte davon in einer gefetteten Backform (ca. 23 x 23 cm) auf dem Boden verteilen.

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, Butter, Vanilleextrakt und Wasser hinzufügen sowie zum Schluss das Mehl und eine weitere Prise Salz.

Nun die Milch etwas in der Mikrowelle erwärmen und die 2 EL Zuckerrübensirup unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Milch-Sirup-Mischung zu den Teig geben und weiterrühren. Wundert euch nicht über die Konsistenz des Teiges. Es ist absolut richtig, wenn es euch zu flüssig erscheint.

Jetzt kommt der Eischnee ins Spiel. In 3 Portionen den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass noch ein paar Klümpchen zu sehen sind. Danach die Zartbitterschokolade grob hacken und die Hälfte davon dazugeben.

Ofen auf 160°C Ober- Unterhitze vorheizen, den Teig in die Form geben, restlichen Nüsse und Schokolade darüber streuen und für 50 Minuten backen lassen.

Der Beitrag Pekannuss Kuchen mit Schokolade erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.

Zwar habe ich euch das Rezept bereits schon einmal vorgestellt, jedoch ist dieser Kuchen viel zu lecker, als das er im Sammelsurium untergehen darf. Probiert ihn doch am besten selbst einmal aus.

Klickt auf diesen Link „Rhabarberkuchen„, um auf meinem ursprünglichen Beitrag zu gelangen.

Falls ihr keinen Blechkuchen daraus machen wollt, könnt ihr gerne den Teig in einzelne Schälchen füllen und den Rest nach Anleitung zubereiten. Sieht nicht nur schick aus, sondern schmeckt mindestens genau so gut.

Zutaten:

• 1 kg Rhabarber
• 1 Bio Orange
• 200 g weiße Kuvertüre
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker + 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung:

Mit diesem Link gelangt ihr zu meinem älteren Beitrag und der dazugehörigen Anleitung: Rhabarberkuchen

Hier geht es zum Rezept.

Der Beitrag Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade erschien zuerst auf BAKEAHOLIC.