Da mir aber für das Rezept eine Orange fehlte, habe ich diese durch 100 ml Apfelsaft ersetzt.

Zutaten für ein kleineres Backblech (ca. 26 x 38 cm):

• 1 kg Rhabarber
• 100 ml Apfelsaft
• 1 TL Zitronenzeste
• 200 g weiße Kuvertüre
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker + 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und in circa 2 cm lange Stücke schneiden, sowie die weiße Kuvertüre hacken.

Nun die weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenzeste mit dem Mixer 5 Minuten lang schaumig schlagen. Jetzt die Eier nach und nach jeweils 30 Sekunden unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und zu der Butter-Zucker Mischung geben. Hier immer Mehl und den Apfelsaft abwechselnd dazugeben und weiter mit dem Mixer verrühren. Nachdem alles gut vermengt ist, die Hälfte der Kuvertüre mit einem Gummispachtel  unterheben.

Den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-Unterhitze) vorheizen und das Backblech einfetten.

Den Teig auf das gefettete Backblech geben und die Rhabarberstücken darüber verteilen. Nach 20-minütiger Backzeit den Kuchen rausholen, 2 EL Zucker rüber streuen und die restliche weiße Kuvertüre darüber verteilen. Nun den Kuchen wieder für 15 Minuten in den Ofen schieben. Fertig ist der Rhabarberkuchen.

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Zutaten für eine 26er Springform:

Teig:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 2 TL Backpulver 
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 500 g Rharbarber
• 2 EL Erdbeermarmelade
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 500 ml Milch
• 2 EL Zucker + 2 EL Zucker

Streusel:

• 200 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 50 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Für den Teig Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker mit dem Mixer cremig schlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und weiter rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und eine Prise Salz mischen und dann nach und nach zu der Buttercreme dazugeben.

Die 26er Springform mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Pudding nach Verpackungsanleitung zubereiten und kurz abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit Rhabarber schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 EL Erdbeermarmelade sowie 2 EL Zucker vermengen. 

Nun den Pudding über den Teig verteilen und danach die Rhabarberstücke.

Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Für die Streusel vermengt ihr alle Zutaten in einer Schüssel und knetet alles ordentlich mit den Händen durch. Verteilt die Streusel gleichmäßig über den Kuchen und lasst ihn für ca. 50 Minuten im Ofen backen.

Wichtig ist, dass ihr den Kuchen vor dem ersten Anschnitt auskühlen lasst. So vermeidet ihr, dass der Pudding bzw. die Füllung rausläuft. Dem Geschmack schadet es natürlich nicht, jedoch sieht es dann um einiges ansehnlicher aus :).

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Zwar habe ich euch das Rezept bereits schon einmal vorgestellt, jedoch ist dieser Kuchen viel zu lecker, als das er im Sammelsurium untergehen darf. Probiert ihn doch am besten selbst einmal aus.

Klickt auf diesen Link „Rhabarberkuchen„, um auf meinem ursprünglichen Beitrag zu gelangen.

Falls ihr keinen Blechkuchen daraus machen wollt, könnt ihr gerne den Teig in einzelne Schälchen füllen und den Rest nach Anleitung zubereiten. Sieht nicht nur schick aus, sondern schmeckt mindestens genau so gut.

Zutaten:

• 1 kg Rhabarber
• 1 Bio Orange
• 200 g weiße Kuvertüre
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker + 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung:

Mit diesem Link gelangt ihr zu meinem älteren Beitrag und der dazugehörigen Anleitung: Rhabarberkuchen

Hier geht es zum Rezept.

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Ich muss gestehen, dass ich in der Vergangenheit nicht wie manch andere viele Berührungspunkte mit diesem Gemüse hatte. Meine Mama zum Beispiel schwärmt immer von Ihrer Kindheit, wie sie den rohen Rhabarber nur in Zucker getunkt und dann gegessen hatte. Bei diesem Gedanken zieht sich mir alles im Mund zusammen :). Da ist mir der Rhabarber nach einer gewissen Backzeit lieber.

Zutaten:

• 1 kg Rhabarber
• 1 Bio Orange
• 200 g weiße Kuvertüre
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker + 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und in circa 2 cm lange Stücke schneiden, sowie die weiße Kuvertüre hacken. Die Schale von der Orange fein abreiben und 100 ml Saft auspressen. Der Rest kann getrunken werden ^^.

Nun die weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Orangenschale mit dem Mixer 5 Minuten lang schaumig schlagen. Jetzt die Eier nach und nach jeweils 30 Sekunden unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und zu der Butter-Zucker Mischung geben. Hier immer Mehl und 100 ml Orangensaft abwechselnd dazugeben und weiter mit dem Mixer verrühren. Nachdem alles gut vermengt ist, die hälfte der Kuvertüre mit einem Gummispachtel  unterheben.

Den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech einfetten.

Den Teig auf das gefettete Backblech geben und die Rhabarberstücken darüber verteilen. Nach 20-minütiger Backzeit den Kuchen rausholen, 3 EL Zucker rüber streuen und die restliche weiße Kuvertüre darüber verteilen. Nun den Kuchen wieder für 15 Minuten in den Ofen schieben. Fertig ist der Rhabarberkuchen.

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