In der Weihnachtsbäckerei 
Gibt es manche Leckerei 
Zwischen Mehl und Milch 
Macht so mancher Knilch 
Eine riesengroße Kleckerei
In der Weihnachtsbäckerei 

Es ist der 1. Advent und die Zeit des Plätzchenbackens hat begonnen. Und welche Plätzchen eignen sich für den Startschuss am besten? Ja klar! Die Mürbeteigplätzchen. Ein absoluter Klassiker. 

Vor 3 Jahren habe ich euch bereits ein sehr schönes Rezept präsentiert und da man das Rad ja nicht neu erfinden muss, werde ich es hier noch einmal vorstellen. 

Zutaten für circa 70 Plätzchen (4 Backbleche):

• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier (Größe M)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 250 g Butter

Zutaten für die Verzierung (hier sollte jeder das Verwenden, was er am liebsten mag):

• etwas Puderzucker und Zitronenessenz (oder Saft einer halben Zitrone) für den Zuckerguss
• 100 g Zartbitterkuvertüre gehackt, für die Glasur
• Bunte Streusel, Hagelzucker, Zuckerperlen usw.

Zubereitung:

Die Zubereitung des Teiges ist relativ einfach. Vermengt Mehl, Backpulver, Eier, Vanillezucker, Salz, Zucker und Butter in einer Schüssel und knetet alles ordentlich mit dem Knethaken durch. Stellt den Teig für mindestens 30 Minuten (besser wären 60 Minuten) in den Kühlschrank, sodass der Teig wieder etwas härter wird.

Nun rollt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus (0,5 cm) und stecht mit den Ausstechförmchen die Plätzchen aus. Wiederholt diesen Prozess so lange, bis kein Teig mehr übrig bleibt. Verteilt die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasst sie bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 12-15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Ich habe es so gemacht, dass ich immer ein Blech im Ofen hatte und zwischenzeitlich weitere Plätzchen ausgestochen habe. So konnte immer eine Fuhre Plätzchen bereits auskühlen.

Jetzt 3-4 EL Puderzucker mit Saft einer halben Zitrone bzw. 1 Esslöffel Zitronenessenz verrühren, bis es die Konsistenz von Tapetenkleister hat :).

Da ich ja Schokolade über alles liebe, darf bei mir natürlich die Schoko-Glasur nicht fehlen. Hierzu nehmt 100 g Zartbitterkuvertüre, gebt sie in einen kleinen Topf und lasst sie bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Danach in ein kleineres Gefäß umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Hier kommt der Teil, bei dem ich euch keine Anleitung geben kann/möchte. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und verziert die Plätzchen mit allen möglichen Hilfsmitteln (bunte Streusel, Zuckerperlen, Schokoraspel, Nüsse, Schokolade usw.), sodass sie ansprechend aussehen. Vorher müsst ihr aber natürlich noch die Plätzchen mit Zuckerguss oder Schokolade einstreichen, damit die „Dekosachen“ kleben bleiben.

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Falls ihr mal DER Star der Party sein wollt, dann bringt einfach diese tollen bunten Küchlein mit :).

Für die Zubereitung könnt ihr ein beliebiges Muffin Rezept zur Hand nehmen. Es spielt keine Rolle, ob ihr euch für eine fruchtige, schokoladige oder ein klassisches Variante entscheidet. Falls ihr aber mal etwas Ausgefallenes probieren wollt, dann schaut euch mal mein Cookie Dough Muffin Rezept an: hier. (Am besten ohne die Mr. Tom Streusel zubereiten, da die Form nicht mehr schön aussehen würde.)

Nehmen wir mal an, ihr habt euch ein tolles Muffin Rezept rausgesucht und wollt nun mit der Verzierung starten:

Zutaten für 12 Krümelmonster Muffins:

• 1 Päckchen Marzipanrohmasse
• 1 Päckchen Schokoladendrops (es werden nur 24 Tropfen benötigt)
• 1 Packung Puderzucker (250 g)
• 100 g Kokosflocken
• 20 ml blaue Lebensmittelfarbe, 1 kleines Fläschchen
• kleine „American Cookies“, 12 Stück

Als erstes vermengt ihr 3 EL Puderzucker mit der Marzipanrohmasse, teilt sie in 24 gleichgroße Stücke und formt diese zu kleinen Kügelchen. Jeweils ein Schokoladendrops reindrücken. Fertig sind die Augen.

100 g Kokosraspel in einer Schüssel mit der blauen Lebensmittelfarbe vermengen, bis sich die Farbe schön verteilt hat.

Rührt 125 g Puderzucker mit etwas Wasser an, bis ein kleisterartiger Guss entsteht.

Tunkt nun die Muffins kopfüber in den Zuckerguss, lasst sie ein wenig abtropfen und wälzt sie gleich danach in den blauen Kokosraspeln, bis alles gut bedeckt ist.

Den Muffin etwas einschneiden und einen kleinen Keks reinstecken. Hier ist es euch überlassen, ob ihr den ganzen Keks verwenden wollt oder ihn etwas anschneidet, sodass nur ein kleiner Teil aus dem „Mund“ schaut. Ich persönlich fand es schöner, wenn nicht der komplette Keks rausgeschaut hat. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Der krönende Abschluss sind die Augen. Fixiert jeweils zwei Kügelchen mit etwas Zuckerguss auf den Muffin und achtet darauf, dass die Augen etwas verdreht sind.

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Kleine Kügelchen, ummantelt in Zartbitterschokolade mit einem leckeren Lion Pop Choc-Kern. Gerne kann der Kern mit anderen Süßigkeiten ausgetauscht werden. Zum Beispiel Malteser oder M&M´s.

Zutaten für ca. 20 Kügelchen:

• 45 g weiche Butter
• 22 g brauner Zucker
• 22 g weißer Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 20 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 55 g Mehl
• 25 g getrocknete und kleingehackte Cranberrys
• 20 Stück Lion Pop Choc
• 250 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Für den Keksteig vermengt ihr zügig folgende Zutaten mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes: Butter, Zucker (alle 3 Sorten), Milch, Salz Mehl und getrocknete Cranberrys. Ungefähr 20 Lion Pop Choc Kügelchen mit etwas Cookie Dough Teig umhüllen und kalt stellen. Nun die Zartbitterschokolade grob hacken und bei geringer Temperatur in einem Topf schmelzen lassen. Die Kugeln in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier aushärten lassen.

Gefunden habe ich das Rezept in der aktuellen Ausgabe der LECKER Bakery (Special N° 1/2017.

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Dieses Rezept habe ich auf Pinterest gefunden und konnte einfach nicht widerstehen. Der Kuchen sah einfach nur zum anbeißen aus. Das war auch mein erster Kuchen, den ich nach der amerikanischen Maßeinheit „Cup“ gebacken habe. Glücklicherweise habe ich mal zu Weihnachten von meiner Schwägerin in Spe tolle Messbecher erhalten, womit die Zubereitung kein Problem war.

Hier eine kleine Hilfestellung:

1/4 Cup = 60 ml – 1/3 Cup = 80 ml – 1/2 Cup = 120 ml – 1 Cup = 240 ml

Zutaten für den Brownieboden:

• 125 g Butter
• 3/4 Cup gehackte Zartbitterschokolade
• 1 Cup Zucker
• 2 Eier
• 1/4 Cup Milch
• 1 Cup Mehl

Zutaten für die Cheesecakefüllung:

• 500 g Frischkäse
• 3/4 Cup Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanillearoma
• 1/2 Cup griechischer Joghurt

Zutaten für die Cookie Dough Schicht:

• 125 g Butter
• 1/2 Cup Zucker
• 1/2 Cup brauner Zucker
• 1/2 Cup gesüßte Kondensmilch
• 3/4 TL Vanillearoma
• 1 Cup Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1 Cup Schokoladendrops

Zutaten für das Topping:

• 1/3 Cup gehackte Vollmilchkuvertüre
• 2 EL Butter

Zubereitung für den Brownieboden:

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eine 26er Springform mit Butter einfetten. Die Zartbitterschokolade mit der Butter im Topf langsam zum schmelzen bringen, den Topf beiseite stellen und Zucker einrühren. 5-10 abkühlen lassen. Nun die Schokoladenmasse in eine Schüssel geben, Milch und Eier hinzufügen, mit dem Mixer des Handrührgerätes vermengen und zum Schluss mit einem Holzlöffel Mehl unterheben. Alles in die Springform geben und für 25 Minuten backen.

Zubereitung für den Cheesecake:

Nachdem der Brownieboden fertig ist, die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren. Alle Zutaten für den Cheesecake verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Achtung! Nicht zu viel rühren, sonst bilden sich zu viele Bläschen beim Backen. Nun die Füllung auf den Brownieboden geben und 50 Minuten backen lassen. Nachdem der Kuchen eine Stunde mit Zimmertemperatur abkühlen konnte, muss er für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank oder besser noch, über Nacht.

Zubereitung der Cookie Dough Schicht:

Butter und Zucker mit einem Mixer vermengen, bis eine leicht fluffige Konsistenz entsteht. Nun die Kondensmilch und Vanillearoma hinzufügen.  Salz und Mehl dazugeben und die Schokodrops dazugeben. Alles gut verrühren. Für diesen Schritt braucht ihr ein wenig Geduld. Verteilt ganz vorsichtig die Cookie Dough Masse gleichmäßig über den Kuchen.

Jetzt kommt der letzte Schritt, um das Kunstwerk fertigzustellen. Schmelzt wieder die Vollmilchkuvertüre und Butter vorsichtig in einem Topf, bis alles geschmolzen ist. Jetzt verteilt ihr gleichmäßig die Schokolade über den Kuchen, bis ihr ein ehrenvolles Muster gezaubert habt :).

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Was gibt es denn besseres, als ein Rezept in der Sammlung zu haben, welches absolut einfach in der Zubereitung ist und sogar fast jedem zusagt? Auch die Menge des Weintrauben Desserts kann beliebig vervielfacht werden, sollten doch mal mehr Gäste erscheinen. Das und der Geschmack macht es zu einem perfekten Nachtisch ohne viel Firlefanz.

Für die Fotos habe ich dieses Mal Einweckgläser verwendet, da es einfach schöner aussieht. Normalerweise nehme ich aber eine ganz normale Schüssel und schichte darin die einzelnen Komponenten.

Christin, danke noch einmal für dieses wunderbare Rezept!

Zutaten für 5-6 Gläser oder eine mittlere Schüssel:

• 1 kg kernlose Weintrauben
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Magerquark
• 250 g Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 2 Packungen Kekse

Zubereitung:

Zunächst die Weintrauben abwaschen und halbieren. „Faule“ können auch die Weintrauben ganz lassen, angenehmer sind jedoch die Halbierten. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.

Die Sahne mit Vanillezucker und dem normalen Zucker steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone und Magerquark verrühren und zum Schluss beide Massen zusammen vermengen.

Nun nehmt ihr euch die Gläser oder die Schüssel und schichtet die Komponenten jeweils zwei Mal in folgender Reihenfolge: Weintrauben, Creme, Kekse …. Weintrauben, Creme, Kekse … Du wirst erstaunt sein, wie perfekt die einzelnen Zutaten miteinander harmonieren werden!

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Kennt ihr das, wenn ihr am Arbeitsplatz auf einmal einen „Hieper“ auf etwas Süßes bekommt? Tja, so geht es mir fast jeden Tag :). Doch statt ein Stück Schokolade zu essen, eignen sich diese Cookies vieeeeel besser, da man Mehrere ohne ein schlechtes Gewissen verdrücken kann.

Weitere gesunde Alternativen für den Arbeitsplatz findet ihr hier:

• Blondies ohne Mehl
• Energy Balls
• Cranberry Energy Balls mit Himbeeren im Schokoladenmantel

Zutaten für ca. 10 Cookies:

• 30 g gehackte Mandeln
• 1 EL Chiasamen
• 1 reife Banane
• 90 g grobe Haferflocken
• 30 g Kokosflocken
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 2 EL getrocknete Cranberries
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Mandeln sowie den Chiasamen mischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und vermengen.

Mit den Händen erst 10 gleichgroße Kügelchen formen, auf einem Backblech verteilen und platt drücken.

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und für 15 Minuten backen.

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Snickerdoodles sind luftige, fluffige Kekse aus Cynthia Barcomi´s Buch „Backen – I love baking“. Habe ich schon mal erwähnt, dass ich ihre Rezepte einfach toll finde?

Zutaten für circa 35 Cookies:

• 385 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 250 g weiche Butter
• 300 g Zucker
• 2 Eier
• 6 EL Zucker + 3 TL Zimt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz verrühren und in eine Schüssel sieben. Danach die 6 EL Zucker und 3 TL Zimt mischen und beiseite stellen.

Mit dem Schneebesen eines Mixers die Butter cremig schlagen, Zucker dazugeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse leicht und fluffig geworden ist. Die beiden Eier dazugeben und einige Minuten länger rühren.

Nun mit einem Kochlöffel oder einem Gummispachtel die Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren, bis gerade so ein Teig entstanden ist. Diesen Teig teelöffelweise mit den Händen zu einer Kugel formen und dann in der Zucker-Zimt-Mischung wenden. Die Kugeln auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und zwischen jeder Kugel mindestens 6 cm Abstand lassen. Nicht platt drücken! Der Teig reicht für ca. 4-5 Backbleche aus. Während des Backens erhalten sie die flache Cookie-Form.

Für circa 10 – 12 Minuten im Ofen lassen, bis sie braun geworden sind.

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Wie versprochen, kommt heute ein weiteres Plätzchen-Rezept und bestimmt hat jeder von euch schon mal zur Weihnachtszeit in der Küche gestanden und genau diese Mürbeteigplätzchen gebacken oder?

Glücklicherweise hatte ich heute tatkräftige Unterstützung in der Küche, denn alleine hätte ich wahrscheinlich nach 10 Minuten beim Verzieren das Handtuch geworfen ^^. Wie bereits des öfteren erwähnt, habe ich nicht gerade die ruhigste Hand für solche feinen Arbeiten.

Zutaten für ca 70 Plätzchen:

• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier (Größe M)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 250 g Butter

Zutaten für die Verzierung: (hier sollte jeder das Verwenden, was er am liebsten mag)

• etwas Puderzucker und Zitronenessenz (oder Saft einer halben Zitrone) für den Zuckerguss
• 100 g Zartbitterkuvertüre gehackt, für die Glasur
• Bunte Streusel, Hagelzucker, Zuckerperlen usw.

Zubereitung:

Die Zubereitung des Teiges ist relativ einfach. Vermengt Mehl, Backpulver, Eier, Vanillezucker, Salz, Zucker und Butter in einer Schüssel und knetet alles ordentlich mit dem Knethaken durch. Stellt den Teig für mindestens 30 Minuten (besser wären 60 Minuten) in den Kühlschrank, sodass der Teig wieder etwas härter wird.

Nun rollt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus (0,5 cm) und stecht mit den Ausstechförmchen die Plätzchen aus. Wiederholt diesen Prozess so lange, bis kein Teig mehr übrig bleibt. Verteilt die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasst sie bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 12-15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Ich habe es so gemacht, dass ich immer ein Blech im Ofen hatte und zwischenzeitlich weitere Plätzchen ausgestochen habe. So konnte immer eine Fuhre Plätzchen bereits auskühlen.

Jetzt 3-4 EL Puderzucker mit Saft einer halben Zitrone bzw. 1 Esslöffel Zitronenessenz verrühren, bis es die Konsistenz von Tapetenkleister hat :).

Da ich ja Schokolade über alles liebe, darf bei mir natürlich die Schoko-Glasur nicht fehlen. Hierzu nehmt 100 g Zartbitterkuvertüre, gebt sie in einen kleinen Topf und lasst sie bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Danach in ein kleineres Gefäß umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Hier kommt der Teil, bei dem ich euch keine Anleitung geben kann/möchte. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und verziert die Plätzchen mit allen möglichen Hilfsmitteln (bunte Streusel, Zuckerperlen, Schokoraspel, Nüsse, Schokolade usw.), sodass sie ansprechend aussehen. Vorher müsst ihr aber natürlich noch die Plätzchen mit Zuckerguss oder Schokolade einstreichen, damit die „Dekosachen“ kleben bleiben.

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Durch meinen Aufenthalt in den U.S.A. habe ich Cookies und Peanutbutter lieben gelernt. Eine perfekte Kombination für Kekse und hinzu kommt noch in diesem Fall das I-Tüpfelchen: Schokolade. Des Weiteren ist die Konsistenz der Cookies ein Traum. Sie zergehen buchstäblich auf der Zunge. Probiert es aus!

Dieses Rezept ist auch aus dem Buch „Cookies“ von Cynthia Barcomi.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 TL Natron
• weiche 125 g Butter + 10 g kalte Butter
• 125 g Erdnussbutter, cremig
• 175 g Zucker
• 1 Ei
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

In einer großen Schüssel Mehl, Vanillezucker und Natron vermischen und beiseite stellen.

125 g Butter, Erdnussbutter und Zucker mit einem Mixer cremig rühren. Danach das Ei dazugeben und circa 1 Minute weiterrühren. Nach und nach die Mehlmischung dazugeben bis alles gerade so vermengt ist. Wundert euch nicht über die weiche Konsistenz. Das ist genau richtig so.

Jeweils die Hälfte des Teiges auf Frischhaltefolie geben, zu 2 Rollen mit 4 cm Durchmesser formen und fest einwickeln. Die Frischhaltefolie hilft auch dabei, dass nicht alles an den Fingern und auf der Arbeitsplatte kleben bleibt.  Nun die Rollen für ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, damit sie etwas fester werden.

In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade in einem Topf mit niedriger Temperatur schmelzen lassen und die kalte Butter (10 g) unterrühren. Die Schokoladensoße auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Nun den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Tiefkühler holen und mit einem Messer 5 mm dicke Scheiben schneiden. Pro Rolle werden es ca. 20 Stück. Mit einem Teelöffel jeweils einen Klecks Schokolade auf die Mitte geben und mit einem weiteren Keks bedecken. Den „Deckel“ nicht zusammendrücken, da die Schokolade sonst aus der Seite rausquirlt.

Die Sandwich Cookies ungefähr 12 Minuten backen. Nachdem ihr sie aus dem Ofen geholt habt, sollten sie auf jeden Fall gut auskühlen. Und dann ab in den Mund!

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Hier präsentiere ich euch ein leckeres Rezept aus dem Backbuch „Backen“ von Cynthia Barcomi mit Kokosraspeln, Walnüssen und einer Zitronen-Puderzucker Glasur.

Zutaten:

Boden:

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 140 g Mehl

Füllung:

• 2 Eier
• 230 g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zuckerrübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft)
• 20 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 110 g fein gemahlene Walnüsse
• 100 g Kokosraspel

Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Boden mit einem Mixer verrühren. Den Teig dann in eine ca. 30 x 23 cm Backform geben. Hier benötigt man Ruhe und Geduld, damit man den Teig gleichmäßig in die Form verteilt bekommt.  Den Boden 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Eier, Zucker, Vanillezucker und den Sirup mit dem Mixer verschlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Walnüsse und Kokosraspel mischen und mit einem Holzlöffel unter die Eier-Zucker-Mischung vorsichtig unterheben.

Nachdem der Boden etwas abgekühlt ist, die Füllung darüber gießen und für 23 Minuten backen. Danach mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Glasur vorbereiten. Hierfür Puderzucker und Zitronensaft verrühren und gleichmäßig mit einem Pinsel über die Schnitten streichen. Auch hier sieht es im ersten Moment aus, dass sie nicht ausreichen wird, jedoch täuscht das.

Fertig sind die Kokos-Zitronen-Schnitten, die nun in beliebige Stücken geschnitten werden können. Ich hoffe sie munden euch genauso wie mir :).

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